如何筛选新颖鸡蛋

如何筛选新颖鸡蛋

鸡蛋是咱们生存中无法缺少的食物，那么咱们应该怎样筛选新颖鸡蛋呢，上方小编为大家引见筛选新颖鸡蛋的方法，欢迎大家阅读。

如何筛选新颖鸡蛋

眼观：

用眼睛观察蛋的外观状态、色泽、清洁水平。

良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽显明。

次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大局部流出。

劣质鲜蛋，蛋壳外表的`粉霜零落;壳色油亮，呈乌灰色或暗彩色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

手摸：

用手探索蛋的外表能否毛糙，衡量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。

良质鲜蛋蛋壳毛糙，重量适当。

次质鲜蛋，手摸有润滑感;手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有润滑感，衡量时过轻或过重。

耳听：

把蛋拿在手上，微微颤抖使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声响。

良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声响洪亮，手握蛋摇动无声。

次质鲜蛋蛋与蛋碰击收回哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击收回嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是闲逛声。

鼻嗅：

用嘴向蛋壳上微微哈一口热气，而后用鼻子嗅其气息。

良质鲜蛋有细微的生石灰味。

次质鲜蛋有细微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气息。