如何选购菇类食物

如何选购菇类食物

简介

蘑菇营养丰盛，有“植物肉”之称。在购置蘑菇时，应选肉厚，茎粗而短；蘑菇盖呈红色或灰色。

方法与步骤

蘑菇。蘑菇营养丰盛，有“植物肉”之称。在购置蘑菇时，应选肉厚，茎粗而短；蘑菇盖呈红色或灰色，菇柄红色，菇盖圆，直径在4厘米左右，盖面润滑平展，边缘肉厚，丛生的，蘑菇的伞状物内侧黄色中带蓝红色，菇形完整，菌伞未开，松软丰满，质地细嫩，幽香味鲜的为佳。

香菇。选购香菇，要选用个大而平均，菌伞肥厚，盖面细滑，色泽黄褐，菌伞反面要严密细白，菌柄要短而细弱，菇形划一，无霉蛀和碎屑，香味浓烈。

冬菇。买冬菇时，以家养的为佳。家养的冬菇蒂头梗子比拟长，梗子两边似有用一条线串过的痕迹。用太阳晒的冬菇比用烤箱烤干的滋味更鲜美。

猴头菇。筛选猴头菇应选外表长满肉刺，远观像猴头形，划一无伤缺，茸毛平均，体大枯燥，色泽金黄，无霉烂虫蛀，无异味者为佳。

平菇。选购平菇应选菌盖直径5厘米～8厘米，菌盖厚达2厘米～3厘米，菌柄长4厘米～7厘米，菌柄粗而实，菇肉肥厚，肉质细嫩柔绵，口感好的平菇。