重庆特产有哪些

重庆有很多特意驰名的一些文明和饮食产品。上方咱们一同来了解重庆的特产有哪些吧。

重庆特产有哪些

荣昌工艺陶

重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，开展到清咸丰时的“泥精”，再开展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩;在窑形上，从甑子窑、通窑开展为阶梯窑;燃料均以松柴为主。束缚后，由柴窑开展为煤窑。在施釉方面，承袭唐、宋以来的色釉装璜，开展了各种釉色。

驳回的陶土细腻致密，可塑性强，烧结功能好，制成的工艺陶产品叩之发声洪亮悦耳，体形秀丽精美，釉质光润，装璜豪华慷慨，既适用，又美观。

江津广柑

重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开局栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称赞。种类有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜过度，味浓汁多，微具香气。果实可食局部多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、滋味清甜的冰糖柑和桐子柑;有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙;有质脆味甜，耐储备运输的红皮香柑和黄皮香柑。

涪陵榨菜

涪陵位于长江与乌江会合之处。该处出产一种茎部兴旺、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成决定肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，而后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。因为它具备脆、嫩、鲜、香的共同风味，大受群众欢迎。后来邱家严厉隐秘，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍布四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。涪陵榨菜目前做重庆对外的交换的礼品赠送，很多国际外人士相当喜欢。以麻辣，爽口做为下饭菜的首选。

武隆苎麻

重庆各地域都产苎麻，尤以武隆种植较多，质量亦好。

武隆苎麻具备纤维长，拉力强，富裕弹性，排汇和分发水分快，耐腐抗霉力强，散热快和不导电等特点，是极佳的纺织工业原料和国防、渔业消费的必须品。

武隆羊角豆干

羊角豆干是重庆驰名的特产，相传采仙女山下自然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风,汇数百年传统工艺,取营养保健钻研成绩,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特征美味代表之一，它具备开胃等效用，是居家旅行的必备之品。

垫江棕竹手杖

重庆垫江的棕竹手杖决定多年生棕竹，经烧弹、打磨、抛光、镇直成杆;并精选水牛角，经锯、烧、锉、抛光为柄，再以银焊铜匝针杆、柄衔接而成。

特点：产品坚韧粗疏。精美适用，金丝竹纹，流利明快，色泽古朴。

四川长吻鮠

又名江团。鱼肉肥满多脂，鲜嫩可口，有较好的滋补效用，《本经逢源 》载：“能开胃进食，下膀胱水气，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。”尤其是它的鳔特意肥厚，可干制成名贵的鱼肚，一贯被视为肴中珍品。

石鸡

产地于重庆城口。

又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软，呈乌褐色，肉质坚实鲜嫩，性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑色相间，状态、色彩极似黑木耳。食之滑润甜爽，柔嫩细腻，清鲜味纯。

香山蜜饼

产于重庆忠县。

相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易无关。年青时的白居易，曾避乱江南，并对社会生存和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职，因上书议政，得罪权贵，贬为江州司马，后调忠州当刺史。有一天，他独自一人微服出访，因走乏了，便踱进一家名为“巴记”的烤饼店，买了两只烤饼充饥，却十分硬涩难吃，白居易问：“传说巴记烤饼相当闻名，为何如此质量?”店主是个小后生。他叹了口吻回答说：“那是爹娘辞世的名望，逝世时我很小，没有获取他们的技能，所以当初已一泻千里了。”白居易知此状况后，就帮小后生制造出一种甜蜜味美的蜜饼，从此，遭到顾客欢迎，做活了生意。后来，忠州人民为了纪念白居易，便特用诗人晚年“香山居士”之雅号，将此饼命名为“香山蜜饼”。从此，世代相传，成为忠县人们欢迎的名点。

它的重要原料有面粉、蜂蜜香油。制造方法是，先和成面团并添加蜂密揉搓成胚。而后，锅抹油经烘烤而成。色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甘甜，倍受食者喜欢。

凉糍粑

产于重庆。

制法分三步：1、把糯米淘洗洁净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，而后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃白色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾凉后，分红两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将洗沙平均地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。其特点为色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。

山城小汤圆

山城小汤圆以其小巧小巧、皮薄馅大、甜蜜滑糯而驰名。

先决定颗粒丰满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，而后用白布袋吊浆，吊干后待用。决定肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗洁净的黑芝麻炒至芝麻收回香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，而后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮两边捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时添加冷水调理水温，使水不翻滚。汤圆浮出水面后，略沉没一下即可盛碗食用。

永川豆豉

产于重庆永川。将挑选出颗粒平均的黄豆去杂洗净，放入清水中浸泡，待泡至黄豆发胀无皱皮、略有硬心时，装入竹箩内晒干，而后将黄豆煮7至8小时，并焖捂两小时后，再倒出熟料散热，要把握好室温，把熟料送入曲室内自然发酵，使其发酵结饼。待毛霉生长进去后。还要高低翻动发酵胚一次性，促使发酵平均。发酵期普通都在半个月左右。长短随气温而增减，成熟后的发酵胚，合成成颗粒状，再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀，装入坛内密封保留，半年即为成品。润滑油黑，幽香散粒，化渣回甜。

奉节杜甫晒枣

因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的.诗句，故得名。重要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。

绿豆面

产于重庆石柱。

绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。制造时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡期间随节令而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌平均，而后加过量清水磨成浆，再在磨好的浆中添加淀粉调匀。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，而后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张堆叠摊晾，再切成平均分歧的面条。吃的时刻，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。

绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的幽香，营养丰盛，物美价廉。

酉阳麻辣牛肉片

产于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并决定外地药材、香料，按配方比例启动调味。制造时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成法令肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成平均的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至必定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，而后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥过度时取出冷却，用香料涂抹平均，即得成品。外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。

永川香肠

筠针鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒约为瘦粒的一半大，而后加料拌腌。在肉料中添加食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌匀。即可灌中选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣，以排出空气，每12至15厘米扎1个节。灌好的香肠，用温水洗净，挂在竹杆上，上火炕烘烤两天。烘烤时，要适时翻动，炕温坚持在600C左右，防止跑油。加工好的香肠，应为肠身干爽，牢固有弹性，瘦肉色泽鲜红或暗白色，肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白明显，鲜美爽口，佐餐下酒皆宜。

江北熊鸭子

产于重庆。

江北熊鸭子始于清宣一致年。当年，重庆江北有个姓熊名汉江的小商贩， 常在大街小巷发售熏鸭，他制造的鸭子色泽金黄，肉质软嫩，爽口化渣， 很受食者欢迎。到四十年代，不少酒馆、餐厅争相找熊汉江订货。从此， 江北熊鸭子名闻遐迩，生意兴旺，商贩仿造者众。熊汉江为了保养自己 的信用，就用金纸剪成“熊汉江”三个大字，贴在玻璃柜内，因此，又 有“金字熊鸭”之称。

这种鸭外形美观，光洁呈椭圆形，外表为深棕色或茶色，皮脆肉嫩;切开后，内肉淡红，脂肪为淡黄色，档次明显;吃起来，幽香爽口，回味 浓烈，具备川味烤鸭的共同风味。

白市驿板鸭

产于重庆巴县。

白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿，最早多以家庭加工板鸭，产品主 要面向外地酒馆等，后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。

白市驿板鸭选料严厉，制造精细，配方共同。这种板鸭是决定当年产的 二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料重复启动腌渍，夏 季腌18至20小时，夏季35至40个小时;将腌渍好的鸭子擦去污物， 用竹片撑开，启动风干，夏季3至4个小时，夏季约8至10个小时;然 后，把谷壳扑灭熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，启动包装，即可 出厂开售。因为这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，夏季可贮存半月至 一个月;伏天只能寄存两天左右。

白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，幽香鲜美，余味无量。食法多种多 样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

江津白酒

产于重庆江津。

先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉;而后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒;再经陈酿酯化，使酒质愈加醇厚丰满;最后测验，勾兑，装瓶而成。整个环节贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，污浊无杂，醇厚芬芳，回味甘爽

永川高粱酒

产于重庆永川。

挑选优质高梁，而后用洁净沸水浸泡，经初蒸、闷水及复蒸，以药曲过量培菌，大底糟加续糟混合泥封，固体高温发酵，缓火蒸馏，过滤时截头去尾，对酿成酒液启动测验，密封于瓦坛贮存半年至一年，再通过滤、勾兑而成。酒液无色透明，无积淀杂技，酯香纯和，醇甜绵软，净爽可口。

天府花生

产于重庆江津。

“天府花生”外形有如鹰嘴，身瘦，罗锅腰。加工消费天府花生，要通过原料精选、浸泡、淘洗、盐煮、烘炕、挑选、包装、密封、成口入库等9道工序，缺一无法。颗粒大小基本分歧，咸淡平均，酥脆可口，营养丰盛。果仁红衣白肉，制法共同，质量优秀。

奉节杜甫晒枣

因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句，故得名。重要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。

垫江酱瓜

产于重庆垫江。

以外地优质花瓜和自制麦酱为原料，事前选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使外表出现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促成曲酶合成;瓜体则充沛脱水排卤，并吸进酱汁，交插浸透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大概两个月后，瓜酱同熟，即为成品。

垫江牛角烟具

产于重庆垫江。

该烟具开创于民国初年，过后市场上产生卷烟，原来制造吸用烟丝所需水烟袋的手艺人，顺应市场变动与吸烟者须要，创制角、竹、铜联合的长短烟杆问世，颇受欢迎。质地坚实，外型柔美，制造精细，色泽明快，小巧小巧，轻巧适用。

红梅

产于重庆綦江。

红梅用途广，可食用，也可药用。果实中含有柠檬酸、石酸和维生素C。梅果可以加工成陈皮梅、梅干、糖干、糖乌梅、汁梅等果品，是配制夏季清凉饮料的好原料。未成熟的梅果，含有苦味酸、氢酸等物质，在医药上有医疗价值，可以治疗内外症状。乌梅入药为收敛剂，可治痢疾、呕吐，能解热。煎汁内肥能驱蛔虫，还可作染色媒介物。耳大、核小、肉厚、质量优秀。

丰都榨菜

产于重庆丰都。

以青菜头为原料，这种青菜头有瘦小、柔嫩、多汁的瘤状茎、俗称菜头。其加工方法为精选质嫩、形好、新颖的青菜头，经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压迫、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制成。修剪整形，滤净盐水，而后拌以食盐、下等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉，入陶坛密封发酵。产品色泽青绿，辣粉鲜红，块形平均，质地脆嫩，香味浓烈，咸淡适口，下锅不软，久贮愈香。营养价值甚高。有助消化、解平淡、增食欲的效用。

开县香辣豆瓣酱

产于重庆开县。将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开，晾凉后在上方笼罩黄荆叶或其它树叶，再在干冷环境中自然发酵一个星期。待外表生成一层致密的“黄衣”，将有黄衣的胡豆晒至干透。入盆添加精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀，盛入坛中密闭绝氧“瓮制”，发酵二个月以上即成为风味奇怪的香辣豆瓣酱，随用随取，经久耐贮。色泽金红，香辣醇柔，鲜咸味厚，滋养亮油，风味奇隽，宽泛用于各种冷、热菜式及风味小吃之中。

泡椒凤爪

泡椒凤爪是近年来最为盛行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜欢。此款美食具备开胃生津、促成血液循环的效用。制造环节比拟考究，这样能力使泡椒的劲辣滋味沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满清白，咀嚼时骨肉生香，具备很强的催味效用。

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