教你如何选购安保禽肉及鸡蛋

教你如何选购安保禽肉及鸡蛋

本文导读： 肉类和蛋类是人们饮食中所必须的营养，蛋类的营养价值很高，那么如何筛选肉类和蛋类呢？

一、 如何选购安保禽肉

首先要看外观，新颖禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光洁；蜕变的体表无光泽。新颖的禽肉眼球丰满，角膜有光泽；蜕变的则眼球干缩凸起，晶体浑浊。其 次，可以用手试试弹性和黏度。新颖禽肉外表微干或微湿润，不粘手，通过指压后凸起能立刻复原；而蜕变的外表枯燥或许粘手，新切面发黏，手按了之后不能复原 原状并留有凹痕。

禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里常年贮藏的家禽肉最好不要食用。

假设是买活禽现场宰杀，须要细心筛选。普通说来，肥壮活禽的两翅紧贴身材，羽毛有光泽，较划一，肛门处绒毛洁净。而两翅下垂，羽毛疏松粗乱，肛门灰彩色，沾有红色粪便的多是病禽，不要购置。

二、如何筛选安保鸡蛋

不洁净的蛋壳或许会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在寄存前最好装入塑料袋内，免得污染冰箱内的其余食物。假设担忧荡涤会影响保留品质，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭洁净，再装袋放入冰箱保留。

不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。筛选鸡蛋，并非筛选其营养含量，更多的是筛选新颖水平高和农残、药残、细菌少的鸡 蛋。关于包装好的鸡蛋，首先要购置大品牌安心产品；其无所谓看消费日期，最好购置7天以内的。这样的鸡蛋能保障新颖。而关于散装鸡蛋，普通有三种方法筛选。

第一，看外观。

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，由于它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋外部。

第二，听声响。

拿起鸡蛋在耳边摇晃，假设没有声响，就是较新颖的鸡蛋；有水闲逛的声响就是陈蛋。

第三，用水泡。

鸡蛋买回家，放得期间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，假设鸡蛋迅速沉底则说明是新颖的蛋，沉没在水面上的鸡蛋就不能吃了。

另外，关上鸡蛋后，新颖鸡蛋的蛋黄凑近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分红浓稀两局部，鸡蛋越新颖，蛋白分界越显著。