核桃选购贮存以及食用方法
核桃选购贮存以及食用方法
核桃的选购
核桃以个大圆整，壳薄白皙，出仁率高，枯燥，桃仁片张大，色泽白皙，含油量高者为佳。筛选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是蜕变的标记，仁肉白皙新颖为上，有油迹菊花心为次；籽仁所有泛油，粘手，黑褐，哈喇味的曾经重大蜕变，不能食用。
核桃的存储
将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、枯燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内储备核桃最适温度1-2℃，普通不要超越8℃，相对温度75-80％。
核桃的食用方法
巧剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞进去用锤子在核桃周围微微敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。
