糜子的选购技巧及糜子面的做法

糜子的选购技巧及糜子面的做法

导语：带皮糜子包含黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量无关，种子的粳、糯性与植株外形和穗分枝没有间接相关。

糜子的选购技巧

糜子及糜子面可以制造多种小吃，风味各异、形色具佳、营养正当、食用繁难，制造历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。所以在生产者选购的时刻必定要留意以下几个要点：

1：地道的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处置环节中变得很低。而次品糜子米则在处置环节中不可降落蔗糖含量。

2：带皮糜子包含黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量无关，种子的粳、糯性与植株外形和穗分枝没有间接相关。

糜子面的做法

糜子面可以制造多种小吃，风味各异、形色具佳、营养正当、食用繁难，制造历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

糜子面豆沙包的做法

原料：糜子面1000克，豆沙1000克，白糖500克，青红丝、瓜仁、桂花过量。

合馅：豆沙内加人白糖、青红丝、瓜仁、桂花、香油和匀成馅。

包制：在发好的面中揉碱，到无酸味为止；而后揪成50克一个的面剂，放在湿布上拍成饼；用左手放馅，右手将湿布合拢，捏紧封口。

屉蒸：将包制好的豆沙包上屉蒸熟即成。

糜子面窝头 的做法

1：将糜子面放入盆内，添加小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。

2：将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分红50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球外表钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头外形。

3：将窝头划一摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。