选购鹌鹑蛋的方法

选购鹌鹑蛋的方法

一、如何选购鹌鹑蛋

1、新颖的鹌鹑蛋外壳呈灰红色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽娇艳，外壳安全，富裕光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且稀薄。

2、用手微微摇动，没有声响的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

3、将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

二、食用鹌鹑蛋的好处

钻研数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。很多人由于胆固醇疑问将蛋黄摈弃，其实，蛋黄中不只含较多的胆固醇，还含有丰盛的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且间接供组织应用的极细颗粒，因此食用蛋黄后普通不会参与血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的模式吃最好，消化排汇率基本可以到达100%。

1、鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，营养价值不亚于鸡蛋，普通3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1个鸡蛋。鹌鹑蛋含有丰盛的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。由于鹌鹑蛋中营养分子较小，营养更易被排汇应用，所以更适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身材虚弱的人食用。

2、经国际外临床证明，鹌鹑蛋可辅佐治疗浮肿、瘦削型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝软化、腹水等多种疾病。

3、鹌鹑蛋中所含丰盛的卵磷脂和脑磷脂，是初级神经活动无法缺少的营养物质，具备健脑的作用。

4、鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质，是心血管病患者的现实滋补品。

三、鹌鹑蛋贮存留意事项。

1、鹌鹑蛋外面有自然的包全层，生鹌鹑蛋常温下可以寄存45天，熟鹌鹑蛋常温下可寄存3天。

2、买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里贮存，然而贮存前千万不要荡涤，荡涤会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微动物疏通进入蛋内，减速鹌鹑蛋蜕变。

3、放的时刻要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室上方，既可防止微动物侵入蛋黄，也无利于保障蛋质量量。

4、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，无法再久置或再次冷藏。

四、鹌鹑蛋可是自然的“补脑丸”

办公一族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选用经常吃点这个丸、那个素的。其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是自然的“补脑丸”。

鹌鹑蛋可以说是脑力休息者的最佳补养品。中国现代医学会声誉会长柴瑞震传授就对鹌鹑蛋分内偏爱，“我往常吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量只管与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是初级神经活动无法缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的成果特意好。

”而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对终日对着电脑的办公一族的视力，也有很好的包全作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易排汇应用。

之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还由于鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其余禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的钻研人员对欧洲8个市区3000余名男士测试钻研发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和消息处置的测试中体现较好。