咸鸭蛋的制造及选购

咸鸭蛋的制造及选购

咸鸭蛋的制造

咸鸭蛋作为我国的传统美食，并不局限于地区化哦，不论在大江南北，关于咸鸭蛋的制造都以不同的方法存在着。上方小编就引见一款最繁难且最罕用的咸鸭蛋制造方法吧。现将水煮沸，冷却倒入腌缸中，将洗净的鸭蛋放入水中，当鸭蛋刚刚要冒出水面时就可以了。而后添加鸭蛋重量一半的盐，这样咸鸭蛋的制培育可以告一段落了，将坛子放在枯燥通风阴凉的中央，10天就可以食用了。这里要留意，腌制好的咸鸭蛋要及时去除洗净哦，不然就咸了。

咸鸭蛋的营养

咸鸭蛋不只好吃，而且营养价值相当的丰盛。咸鸭蛋所含的营养成分其实跟鸭蛋差不多，然而经过腌制后，咸鸭蛋的营养变得更容易被人体所排汇了。咸鸭蛋含有少量的蛋白质和氨基酸，可以补脑，养肌肉。咸鸭蛋还含有丰盛的钙、铁等矿物质，吃咸鸭蛋可以到达补钙，补血，提高免疫力等效用。

咸鸭蛋的忌讳

咸鸭蛋只管好吃，然而也不是每团体都能吃它哦。孕妇须要大补，所以有些人就介绍孕妇吃咸鸭蛋，其实这是很不迷信的。咸鸭蛋外面含有少量的盐分，孕妇吃了容易水肿，也会影响到宝宝的肥壮。而且咸鸭蛋含有的胆固醇十分高，高血压，高胆固醇的人群可不能吃咸鸭蛋哦。

咸鸭蛋的吃法

咸鸭蛋不只美味可口，而且属于百搭食材。这就让咸鸭蛋不只能煮着吃，还发生出了许多的新的做法。民间一道有名的菜，名叫赛螃蟹，其中一种做法就是应用咸鸭蛋做主料来实现的。上好的咸鸭蛋煮熟后，蛋黄里会有蛋油和蛋黄沙，这种美食跟螃蟹的蟹黄很像，所以达人们就用姜汁，蒜末，胡萝卜末配合咸鸭蛋的蛋黄启动烹饪，制造出一种比螃蟹海鲜的滋味。当然，咸鸭蛋的做法可不只于此，更多的做法还有待你的开掘哦。

鸭蛋的选购

1.看色彩

淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，由于鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳红色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋有力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳的鸭蛋，外壳毛糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老，蛋要买“新，青皮鸭蛋是生产者首选。

2.听声响

外行人俗称“铁声的鸭蛋，没有毛孔，表皮特意润滑，手指微微一弹或将两个鸭蛋微微碰磕，即收回细微、尖利的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没疑问，假设做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月仍旧是鲜蛋。

鸭蛋的存储

1.鸭蛋寄存时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室上方，即可防止微动物侵入蛋黄，也保障鸭蛋的品质。

2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保留，这样高温状况下能克服微动物的繁衍;冬天的鸭蛋不放入冰箱，人造室温下也可坚持30天左右不会坏。然而要留意鸭蛋用水洗事先要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

鸭蛋的食用方法

1.做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞进去平均撒上一层盐，而后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉枯燥处，10天后就可早退美味的咸鸭蛋了。

2.鸭蛋煮熟不要立刻取出，留在开水中使其缓缓冷卻。若食用未齐全煮熟的鴨蛋，很容易诱发疾病。