银耳的选购方法

银耳的选购方法

天气冷，很多人都渴望着能喝上一碗甜蜜的银耳莲子羹。每到夏季，银耳成了十分滞销的食材，但市面上银耳品质错落不齐，有的甚至主动过手脚。如何买到好银耳?看看上方的倡导。银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含少量可溶性膳食纤维，也就是银耳的不凡“法宝”——银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种自然成分，能克服肠道对脂肪和胆固醇排汇，还可促成肠道内益生菌增殖，改善肠道肥壮。煮熟的银耳口感润滑，就是由于有了银耳多糖的缘故。

银耳这么好，如何筛选呢?首先，好银耳色彩微黄，花大而松懈，枯燥、润滑、肉肥厚，闻起来有淡淡幽香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰盛的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。受潮后的银耳湿润发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，色彩会更黄甚至发黑。

此外，有的商家为了让银耳卖相好，会经常使用硫磺熏制，不只能将银耳自然的淡黄色覆盖，而且还会将发霉蜕变的银耳“恢复”成鲜亮的“好银耳”。要留意，“硫磺银耳”色彩清白，闻起来有刺鼻气息，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

一、银耳的效用作用

性平，味甘、淡、无毒。具备强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、中途夭折之效用。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒才干，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有必定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋养而不腻滞，具备补脾开胃、益气清肠、安息健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.参与免疫力

能防止钙的散失，对成长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富裕自然个性胶质，加上它的滋阴作用，常年服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效用。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，缩小脂肪排汇。

6.参与耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。