筛选茶叶的五大规范

茶是咱们的国饮，喝茶的中国人很多，然而会喝茶、懂茶的人并不多，当咱们看到一款茶叶时怎样判定这茶是好茶还是普通的茶呢？以下是小编精心整顿的筛选茶叶的规范，供大家参考自创，宿愿可以协助到有须要的好友。

筛选茶叶的五大规范

1.好茶叶的嫩度

嫩度是选择质量的基本起因，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。普通好茶叶的嫩度，容易合乎该茶类的外形要求（如龙井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶叶的锋苗好，白毫露出，示意嫩度好，做工也好。假设原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。然而不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的详细要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易冒充，人工做下来的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判别依据，只适宜于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里须要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不失当的。由于芽心是成长不完善的局部，内含成份不片面，特意是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了谋求嫩度而只用芽心制茶。

2.好茶叶的条索

条索是各类茶具备的必定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。普通长条形的好茶叶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形的好茶叶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形的好茶叶看平坦润滑水平和能否合乎规格。普通来说，好茶叶的条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，质量优；假设好茶叶的外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，质量劣。以杭州地域绿茶条索规范为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级、细紧有锋苗、紧细、尚有锋苗、尚紧实、尚紧、稍松、粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。

3.好茶叶的色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有亲密相关。各种茶均有必定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶葱绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。然而无论何种茶类，好茶叶的均要求色泽分歧，光泽明亮，油润鲜活，假设好茶叶的色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，质量劣。 好茶叶的色泽还和茶树的产地以及节令有很大相关。如平地绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶环节中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。

购茶时，应依据详细购置的好茶叶的茶类来判别。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非葱绿，而是有自然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特征，在色泽上显著区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶环节中稍稍炒过头而使叶色变黄。虚实之间的区别是，真狮峰匀称光亮、淡黄嫩绿、茶香中带有幽香；假狮峰则角松而空，粗糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经屡次比拟，确实不太容易判别进去。然而一经冲泡，区别就十分显著了。炒制过分的假狮峰，齐全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

4.好茶叶的整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎水平，以匀整为好，断碎为次。比拟规范的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（普通为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依状态大小、轻重、粗细、整碎构成有秩序的分层。其中细弱的在最高层，紧细重实的集中于中层，断碎粗大的堆积在最高层。各茶类，好茶叶都以中层茶多为好。高层普通是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；高层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5.好茶叶的净度

重要看茶叶中能否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造环节中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以经过茶的干香来甄别。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需依据详细状况来定，青气、烟焦味和熟闷味均无法取。上述文字，只是十分抽象的引见。最易判别能否是好茶叶，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以假设准许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特意偏好某种好茶叶，最好查找一些该好茶叶的资料，准确了解该好茶叶色香味形的特点，每次买到的茶都相互比拟一下，这样次数多了，就容易很快把握关键之所在了。

下等茶叶的筛选及别离方法】

将茶叶倒入盘中，定向旋转。

一看茶叶的整度和匀度以及条索松紧宽，严密无匀的则质好味优。二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以葱绿有光泽为佳。经过盘旋，放近鼻子，可以闻其气息，如香气浓烈，即为好茶。

品茶

一是闻香气、浓烈、纯喉、耐闻者为佳。

二是看茶色，红茶以红艳、清澈者为好;绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。

三是品茶味，红茶以浓重、鲜爽、地道而有甜味为上;绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。

四是看底茶，泡过的底茶以色泽平均，颜色分歧为好，茶底中幼芽多者为初级茶。叶亮有光泽为新茶。

识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、滋味来评估，普通来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或葱绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香;乌龙茶外形普通是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的表现。

购置散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较枯燥，其水分含量约在6%—7%，是合格的规范。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，枯燥度无余，其含水量常在9%以上，不宜购置这种高含水量的茶叶。另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为反常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，普通小包装茶超越一年以上者，极易吸湿蜕变。另外，购置时要留意识别包装的质量、完整水平和包装资料的防潮功能。

【 如何筛选出好质量的茶叶 】

以乌龙茶为例，当季的乌龙茶，产地海拔1000公尺以上作成轻发酵，茶干颜色较葱绿;中低海拔的茶干颜色则较深绿。从茶的颜色也可以看出焙火的轻重。

轻焙火茶，茶干的颜色出现淡褐色光泽;焙火重，则茶干颜色趋炭彩色。把握了颜色的要素，就看到一份茶叶商品目录上的茶干颜色，就可以看出端倪。

举例来说，型录上写着「陈年乌龙茶」，茶干拍起来墨黑发亮，示意此茶应该是才刚焙过。这样的型录就泄漏了茶商的「马脚」，示意这茶不到位。

陈年乌龙茶既是「陈年」，茶经过岁月的陈放，半球状的茶外观也会也所扭转，球状逐渐松懈，就不能够与刚做进去的茶叶一样紧实丰满;颜色上也不会油光。

陈年的茶发生后发酵，茶的颜色就黯淡一些，这是生产者可以从型录上找到茶商的专业度。由于茶叶市场走入了包装的时代，生产者买茶叶时，首要之务是看型录。那么，懂得「茶颜」观色，买茶叶有基本保证。

茶型录上的文字记载，也可以看出茶商的专业能否到位。例如，茶名写着「武夷红茶」，照片却是云南的红茶。武夷山正山小种，用的是桐木村的松木燻制而成，而型录上所出现出的红茶，岂但颜色不对，连条索状也不对，那么生产者就可以一眼看穿。

要是茶商没有印出型录，那么在选购时，都会有一杯试饮的茶汤。那么，生产者可以从这杯茶汤来看出茶的优劣。

从茶汤的颜色来判别。以臺湾最盛行的乌龙茶为例，泡进去的汤色，以金黄为主色。行家看茶汤色就知道制茶制得好不好：金黄色中发生了不透明，发生了费解灰黄颜色，那就示意茶在揉捻时，茶叶自身的「苦水」没有齐全抽离!

如何好色而知味?倡导品饮一些平地茶或较量茶时，凡汤色金黄，是老冻顶茶重喉韵的制法;要是泡出的茶汤汤色黄中带青，必是重花香的制法。

【 如何筛选好茶 】

1）买茶时，应当要知道茶叶的分类。茶叶分类分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶之六种。各种类别的名茶，是咱们买茶时的首选。绿茶名茶：黄山毛峰、龙井茶、碧螺春；红茶名茶：正山小种、滇红、祁红；黑茶：普洱茶；乌龙茶：铁观音；白茶：银针。

2）茶叶质量优劣影响到口感的好坏，和人体的肥壮有亲密的相关，所以买茶叶时要甄别茶叶质量。依照茶叶质量的好坏，普通把茶叶分红副品茶、次品茶和劣质茶。绿茶类清汤绿叶，香味很好；黄茶类黄汤黄叶，香味很好；白茶类汤灰绿，滋味鲜美；乌龙茶类绿叶红镶边，汤色金黄或许橙红，神韵不凡；黑茶类地道陈香，汤色深红，滋味醇香。有烟、焦、馊、酸、霉、日晒味和其余异味的茶，告别是染上有毒物质的茶，不合乎卫生规范，这类茶叶质量较差，是劣质茶。污染水平较轻的茶或许经过技术措施处置后，茶叶质量获取改善的茶是次品茶。

3）茶为国饮，道尊孔子。茶肥壮，茶保健，茶养生，如今国际十分盛行饮茶，买茶叶。各地都有茶店可以让咱们买茶叶，但在这些茶店买茶叶只管安心，但性价比拟低，如今网络买茶叶十分繁难，又有保证。