对于黄芽菜汤如何选购食材

对于黄芽菜汤如何选购食材

黄芽菜最关键的一局部就是菜叶，菜叶不同，其所含的水分也不同。普通来说，黄芽菜叶子大、厚、褶皱多，所含水分较少；而叶子、薄、褶皱少，所含水分则较多。但并不是说水分少的黄芽菜就不好吃，水分多的黄芽菜适宜涮炒吃，而水分少的黄芽菜则适宜涮着吃。

在筛选黄芽菜时，可以把菜梗掰开看一看，假设菜筋稠密，则易烂；菜筋多而密，则不易烂。

另外，正确贮存黄芽菜对黄芽菜的口味也有关键影响。普通来说，贮藏黄芽菜时，假设室温较低，用食品袋从黄芽菜的根部套下来，而后把上口扎上。假设温度在摄氏零度以上，用食品袋套上黄芽菜后，不需扎口，根朝下摆在地上即可。