筛选海螺的技巧

很多人埋怨生存中不会筛选海螺，关于海螺的筛选和购置存在必定的误区，那该怎样筛选海螺呢?以下小编为你整顿的该怎样筛选海螺，宿愿能帮到你。

教你如何筛选海螺方法/步骤

1.挑螺的时刻，先挑有伸头出来，那都是活的。像这样

2.有伸头出来的，一挑它就缩出来了，那咱们可以拿两个螺对敲一下，听听声响，好的螺听起来的声响比拟紧实，不好的螺听起来空空的，声响就不一样，有的一关上就是空的或许带泥巴的，就要挑掉。

3.买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下，用篮子筛几下再放到水里漂，假设有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮过去。

4.闻一闻，雷同用篮子筛几下再闻一闻，有臭的螺就能够显著闻出来。

5.这招是饭店里罕用的，不过也挺费事，但很安心，用于煮汤的螺可以用刀从螺缝处剥开，这样就可以看到贝壳肉是好还是不好的了。

海螺的营养价值

它富含蛋白蛋、维生素和人体必须的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的自然生物性保健食品。

维生素A、蛋白质

螺肉含有丰盛的维生素A、蛋白质、铁和钙，其蛋白质含量比羊肉还高。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

维生素A有助于改善视力，在广东、广西，月下吃田螺是中秋节特有的习俗。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。

锌

海螺还富含锌，锌有益皮肤和头发肥壮。

钙、镁、硒

海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰盛，对动脉软化、心血管疾病有必定的防治作用。儿童、老年人常食之有必定补充体内缺钙的作用。

碳酸钙

海螺的血液中还含有少量的碳酸钙，是补钙佳品。

氨基酸、碳水化合物

海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物，能增强者体的免疫配置。

其余海鲜的筛选

1、螃蟹

关于蟹的选用是比拟有考究的，不能单看个头大小，个大的蟹未必就牢固。筛选活蟹时应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。

此外，还应该筛选螯夹力大，脐部丰满，腹部银白，纹路深而厚实的，假设碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够牢固。还有一个窍门是，选螃蟹看腿，捏捏大腿，硬硬的，丰满的比拟肥。

烹饪方法

烹制螃蟹用蒸的方法为好，由于蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制期间，能最大限制地坚持鲜蟹本味，食之口感鲜美，营养足。同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以缩小蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的时机，确保肉质洁净味美。

另外，蒸蟹无需翻动，可坚持体形完整、洁净拖拉、含水分少、色泽苍白明亮;蒸前用绳捆住，以防蒸后掉腿，流黄，形成损失。蒸煮期间要短缺，普通应在30分钟以上，以充沛杀灭病菌。

2、虾类

关于虾类，买虾时应该用手微微捏一捏，经过虾肉的手感和弹性来判别虾的新颖度。新颖的虾肉有弹性，不新颖的则往往发干、发软。

假设遇上体软如泥、体色黑紫的虾，则千万不能购置，这类虾的营养价值较低。假设是在不洁环境下长期间寄存的，有或许感化致病菌等微生物，最好不要再食用。

烹饪方法

倡导油焖，这样岂但可以品味到虾的鲜美，比起清蒸来滋味更浓，相对下饭哦。而且油焖大虾吃起来滋味鲜美，营养丰盛，也最受儿童们的喜欢哦。

虾必定要选用新颖的，头尾完全肉有弹力，虾头衔接严密为最好。预备时虾要摘净虾肠和头内的沙包，否则食用时会有泥沙的土腥味，口感有沙吃起来滋味会大打折扣。

3、虾爬子

筛选虾爬子和选活虾一个情理，看其在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。

其次看其面前的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，听说带膏的母虾菇尾巴两边是红色的，有待考据。

三是捏虾爬子的头，试试其硬度，越硬越好;四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新颖，假设死亡久置，其鳃会变黑越黑越不新颖。

四是衡量重量了，雷同大小的重量越大越好。

烹饪倡导

最繁难的做法就是水煮。这种烹饪模式岂但做起来繁难，而且能够坚持虾爬子的原滋原味。

买回来的虾爬子要先荡涤洁净，之后放好佐料后，清水开煮，煮的时刻的必定要把握火候，免得将虾爬子都煮飞了。吃的时刻可以配合一点大蒜来吃，这样可以消毒杀菌哦。

煮完的虾爬子最好一次性性吃完，以防隔夜蜕变。

4、黄花鱼

第一看鱼身，带血丝的黄花鱼是最新颖的;第二看鱼鳍和鱼尾，没有折断的说明养殖期间会相对较短;第三看黏液，最新颖的黄花鱼身上会有一层黏糊糊的液体。

烹饪倡导

繁难的家常烧，是老百姓最爱吃的一种办理鱼的方法。

烧鱼不宜过久，烧制期间太长肉会变柴，而且鱼肉易碎。烧鱼也不宜放过多调料，会笼罩鱼肉的鲜味。烹饪时只有放葱姜蒜和八角，用白酒去腥，用老抽、糖、蚝油、调味，烧好后用葱丝、香菜段提味即可。

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么繁难。只管繁难，然而滋味一点都不差，就连酒店也必定会有“家常烧”这三个字的制造方法来烹饪新颖的鱼。