教你如何筛选各种比利时啤酒

教你如何筛选各种比利时啤酒

导语：比利时，疆土面积3万多平方千米，人口仅有1111万，就是这个货真价实的小国度，却消费出了环球公认的高品质巧克力;顶着欧洲传统美食王国的佳誉，以各式海鲜贝类知名于世。但你能否知道，比利时的国民自豪还有一样，那就是啤酒。

在17世纪左右，比利时的饮用水遭到了重大污染，大家不可间接饮用，就只能以啤酒替代。为了缓解民间疾苦，每个修道院都开局研讨酿造自家的啤酒，然后这些酿酒技术和配方又被推行到民间，从而铸就了比利时啤酒的兴盛。

近些年来，国际市场上可以见到不少比利时啤酒，种类叫人目迷五色，究竟该怎样筛选到适宜自己口味的呢?

传统比利时啤酒与普通淡啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制环节中发酵方法上的差异。保留古法的比利时啤酒厂除了经常使用啤酒罕用的大麦做为关键原料之外，减少香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰盛多样的特征，啤酒花、橘子皮等是比利时啤酒广泛参与的香料，特意是啤酒花，这种香料可以凸显啤酒芬芳的气息，是在大概1500年时由佛莱芒(Flemish)的酿造师们独创的。啤酒花在啤酒发酵环节放入的机遇不同，也会发生不同的结果。水果则是比利时啤酒不凡风味的另一位要角，莓类水果尤其常被经常使用。

比利时140多间啤酒厂消费的啤酒种类至少可以分红10种以上，具体辨别的话甚至可达几十种，这也是比利时啤酒与爱酒人无量无尽的乐趣所在。

第一大类啤酒：Trappist(认证修道院啤酒)

小名鼎鼎的Trappist Beer，是经过认证的修道院啤酒，是比利时啤酒中相当关键的流派。目前存在比利时境内的Trappist酿酒厂有6间：Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort，Achel与Westeteren。Trappist beer滋味丰润厚实，并不乏风味显明之作，代表者有声名远播的Rochefort 10号，和只要亲身去修道院能力买到的Westvleteren 12;Orval与Chimay是泛滥比利时啤酒当中具备国际知名度的经典之作。

第二大类啤酒：Abbey(修道院授权啤酒)

中文也翻译作修道院啤酒，但并没有严厉的认证机制。这一类外面包含有些修道院授权酒厂消费的酒，有些厂家经常使用某家修道院的配方自己酿造的酒。这类啤酒以大规模商业化消费为主，只管产量较大但并不乏佳作，比利时境内约有70多间修道院授权消费啤酒，依酒精浓度可以分红Single、Double与Triple，比拟能体现出Abbey Beer强调重口感的特征的应该是Double与Triple。Double色彩暗沉，分发巧克力与成熟水果的香味，适宜与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8%~10%，是Abbey Beer酒厂消费最多的等级，较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。

第三类啤酒：Lambic(拉比克啤酒)

和修道院啤酒一同争奇斗艳的，还有民间酿造的Lambic拉比克啤酒。这种啤酒是用比利时小麦经过空气中的家养酵母和乳酸菌发酵而得，来源于帕杰坦伦的来贝克镇。外地法律规则，这种酒的酿造至少30%的未发芽的小麦。会先在放开的大桶中冷却，然后转入大的橡木酒桶中发酵。这种啤酒较为混浊，酒花味淡，而泡沫较多，常参与水果。

Lambic常罕用作开胃酒或餐后酒的风味啤酒，也分不少格调。从口味而言，较受欢迎的有樱桃味的Kriek，山莓滋味的Framboise等。按酿造工艺来辨别，则有经常使用烈酒和淡酒混合酿造的Faro，这种啤酒口味偏甜、略酸而不苦，适宜女士饮用。

除此之外还有一款比拟不凡的——Gueuze，又称为"香槟啤酒"，它的做法与香槟有些相似。Gueuze没有啤酒惯有的少量泡沫，粗疏的碳酸气泡随同着酸酸的滋味，首次尝试的人或许会发生两极化的评估，不过Gueuze这种唯一无二的香槟啤酒，真实不应随便丢弃才是。比利时外地有水准的酒吧看待Gueuze小心审慎的态度，似乎Gran Gru葡萄酒普通，专业酒吧自身领有酒窖，Gueuze在这里待上两年之后才拿进去卖给主人，供应Gueuze时可不是一瓶酒一个杯子就了事，酒保将啤酒躺放在一个不凡的藤篮中给主人看后才倒酒入杯。

除了以上比拟干流的几类啤酒格调，比利时还领有许多丰盛的啤酒种类，红啤酒就是其中很值得一提的格调。这种带有酸味的西佛兰德(West Flanders)地域格调的爱尔啤酒，其称号是由于它是用带白色的维也纳麦芽酿造的。啤酒中的酸味是由于其在大橡树桶中后熟了一至二年的缘故。这种啤酒兴许第一口喝下去，不是每团体都能接受的酸，但当喝第二口的时侯，曾经忍不住爱上这种啤酒了。这种啤酒的色彩是浓重的红，丰厚细腻的泡沫更令这种它显得赞美美奂。

看完以上的解说，你能否更了解比利时啤酒了呢，或许你能否找到了自己心仪的那款格调呢?尝试一下吧，缓缓享用，让自己微醺，你终会了解比利时啤酒的迷人之处的!