如何筛选腊肠

如何筛选腊肠

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈人造白色或枣白色，那么腊肠应该怎样筛选呢，上方咱们一同来看看吧。

如何筛选腊肠

一、观。

白油肠肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红，红白明显，有光泽，酱色肠肥肉呈酱黄色，瘦肉棕红或褐色，有光泽，肠体均收身人造，呈人造皱纹状。

二、按。

硬中带软、富裕弹性、外表稍带油，断面组织严密，肌肉纤维明显，肥肉呈方粒状。

三、闻。

腊香、肉香浓烈，酒味香醇。

四、蒸。

随水放入饭中蒸或洗净后用碟隔水蒸均可，蒸熟后，收缩的肠身因为吸引水分而变得浑圆丰满，色泽暗红，并分发迷人的肉香和腊香味。

五、品。

可整段或切片品之，滋味咸甜适中，鲜美可口，腊香、肉香浓烈，食而不腻，齿间留香。秋冬季节，腊香更浓，理论品质较差的'腊肠瘦肉的质感粘绵，咀嚼时不足肌肉的纤维质，肥肉缺少硬度和爽脆个性。