鸡爪的选购方法做法

鸡爪的选购方法做法

鸡爪中含有四种蛋白质，关于患高血压的人来说能够有效的克服血压的增高，它还富含铜，关于中枢神经、血液和免疫系统，皮肤、头发和骨骼组织以及肝、心、脑等器官的发育和配置也有着关键影响。鸡爪也称“凤爪”是道上品位的美味菜，很多人都青睐吃，也都会自己下厨做几道美味的鸡爪吃，那么鸡爪怎样做好吃呢？应该如何选购呢？

鸡爪的选购

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富裕光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地严密，富裕弹性，外表微干或略显湿润且不黏手。假设鸡爪色泽黯淡无光，外表发黏，则标明鸡爪寄存期间过久，不宜选购。

鸡爪的食用方法

鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗洁净。

罕用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪的好吃做法

韩式风味鸡脚

资料 ：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、糖、蒜、芝麻、八角

步骤/做法 ：

鸡爪洗净切半。在锅中添加清水、八角和鸡爪，大火煮沸，而后小火煮15分钟，再捞起备用。热锅入油，添加蒜末炒香，再添加韩式辣酱、番茄酱、糖和过量清水，搅拌平均。添加鸡爪，炒匀并大火收汁。最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好了。

酒槽凤爪

资料 ：鸡爪、大葱、姜、盐、料酒、麻油、鸡精

步骤/做法 ：

鸡爪洗净，去掉趾甲。清水煮沸，添放大葱、姜片、鸡爪和盐，煮15分钟直至鸡爪煮熟。

制造酱汁：在锅中添加清水、鸡精、料酒、麻油、盐，大火煮沸，而后放凉备用。在碗里添加鸡爪和酱汁，腌制12小时，就可以吃了。

小贴士： 鸡爪最好趁新颖制形成菜，普通放冰箱内可保鲜1-2天不蜕变。假设须要常年保留生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在外表涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保留，食用时取出前人造化冻即可。