山药的效用及选购方法

山药的效用及选购方法

冬天吃山药的5大好处

预防心血管疾病。

夏季，室内温差比拟大，加上气温广泛较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有少量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的积淀，预防心血疾病，有降血压、平稳心神的效用，很适宜在夏季吃。

健脾益胃、助消化。

夏季静止量会不自觉地缩小，加上由于气温降落，身陈代谢的数率降落，加上夏季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，无利于脾胃消化排汇配置，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以夏季煲汤、吃火锅无妨添加山药这一资料。

益肺止咳。

夏季枯燥，凛冽，对肺部和喉咙的损伤比拟大，在夏季人们很容易会喉咙枯燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋养的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

滋肾养生。

山药含有多种营养素，有强壮机体，滋肾益精的作用。况且，夏季蔬菜水果比拟少，多少钱比拟贵，食用山药可以摄取维生素，替代蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一同食用，会惹起腹泻。

降落血糖。

山药含有粘液蛋白，有降落血糖的作用，添加平时的菜色当中，也可以防止由于暴饮暴食造成的血糖突然升高，常年食用，也有防治糖尿病的作用。

那么，山药在选购时有哪些技巧呢？

山药的选购窍门

在选购的时刻，大小一样的山药，较重的较好，同一种类的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈银红色，这说明是新颖的，若呈黄色似铁锈的切勿购置。

假设外表无心外斑点的山药相对不能买，由于这或许曾经感化过病害，还要留意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，夏季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、品质差。

最后，再为大家介绍几款山药的食谱吧。

家常山药食谱

山药萝卜粥

资料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片。

做法：糯米和大米洗净浸泡10分钟。山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。锅中水烧放开萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。放山药，热水，内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥健。加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

玫瑰山药泥

原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

做法：山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。趁热放入干玫瑰花，放入过量奶粉。放入过量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌平均，用模具外型即可。

冬天吃山药好处多，快来试试以上两款食谱吧。