选购鸡肉的方法

选购鸡肉的方法

一、如何选购鸡肉

1、看

有些人或许感觉只要看起来鲜亮的鸡肉才比拟好，这诚然不错。然而那些侧面看起来发黄，只需反面依然鲜亮的也是好的，由于侧面只是晾了一会而已。但有些看起开皮肉分别的就不是鲜的了。

2、摸

经过触觉对温度的感知，咱们可以判别出鸡肉是冷冻过的还是新颖的。然而摸的时刻不能只摸鸡肉外表的一局部，要片面感知，关于整鸡更要摸一下鸡的外部能否有冰碴子。将这一招与上一步联合普通就能处置疑问了。

3、闻

这是最后一招了，普通状况下敢拿进去卖的鸡肉是不会闻起来有异味的。但不怕一万，就怕万一，所以当你能问进去鸡肉有异味时，二话别说，请果决退出。

二、如何食用鸡肉

1、口水鸡

食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油。

做法：

a、起锅，添加适当的水，将洗洁净的土鸡放入，煮至鸡熟。

b、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。

c、将辣椒、香菜、葱切碎、花生普通压碎。

d、取个碗，添加预备好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，而后在添加花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。

e、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。

f、将之前调好的香汁料淋人鸡块。

2、盐焗味姜葱

食材：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

做法

a、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

b、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

c、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘进去后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

d、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

3、姜蒜葱味料

食材：：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油过量。

做法：

a、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

b、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

4、沙姜蒜味料

食材：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐过量，花生油2勺。

做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

5、葱油味汁料

食材：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。

做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

三、食用鸡肉的效用

1、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳衰弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学以为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的效用。

3、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒配置，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

四、食用鸡肉进补留意事项

公鸡为雄，重要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。关于肾阳无余所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅佐疗效，比拟适宜青壮年男子食用。但也由于火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适宜多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适宜阴虚、气虚的人滋补。特意对经期或许产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉愈加老少皆宜，尤其适宜体质虚弱的老年人。

在吃法上，母鸡普通用来炖汤，而公鸡适宜快炒。由于母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖进去的鸡汤滋味更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更青睐细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，坚持其鲜嫩的美味。

须要留意的是，鸡头和臀尖中容易积攒毒素，最好弃之不吃。