筛选新颖又肥壮的猪肉方法

筛选新颖又肥壮的猪肉方法

猪肉是咱们日常饮食中经常吃的一种肉，按着烹调的须要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，普通分为14个部位，那么你知道猪肉的14个部位怎样吃才更正当肥壮吗?你知道怎样样能力筛选出新颖又肥壮的猪肉吗?当天就跟着小编来了解一下吧!

1、血脖

即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相反，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴

位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴

位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊

又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

5、通脊

又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉

后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔

位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比拟嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

8、臀尖

紧贴坐臀上的肉，浅白色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉

又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉

紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。

11、腰窝

后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉

连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。

13、五花肉

位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条局部较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条局部较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子

南边称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

【肥壮猪肉如何筛选】

1、观察肉的色彩

肥壮并且新颖的猪肉，瘦肉局部应该出现出白色或许粉白色，光泽比拟娇艳，流出的液体较少。脂肪局部应该是白色或许乳白色，而且质地比拟安全。

2、观察肉皮

肥壮的猪的猪肉，肉皮下面应该没有任何斑点。

3、闻气息

新颖并且肥壮的猪肉的气息是新颖的肉味，并且带有悄然腥味。不会有其余异味和臭味。

4、观察淋巴结

肥壮反常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是反常的，而且淋巴结横切面的色彩应该是淡黄色或许偏灰的色彩。

5、看弹性

反常状况下，新颖猪肉的弹性比拟好，手指按下来发生的坑会很快弹回来，而病猪和不新颖的猪肉弹性都会降低。

总结： 经过小编上文的引见，你知道猪肉的14个部位是哪些了吗?你知道这些部位的肉区分怎样吃才更正当肥壮了吗?大家无妨在筛选猪肉的时刻参照以上的方法，必定可以买到不只新颖美味，而且富含营养素的猪肉啦!