对于如何选购优质牛排

对于如何选购优质牛排

想要吃到美味的牛排，除了掌握好煎牛排的火候与力度之外，在思考这些之前，有一点是必定要学会的，那就是如何选牛排。

牛排的选购技巧有哪些？

选牛排，最主要的就是选部位。牛肉切割图是十分专业的对牛身上每一个部位都具体形容和辨别。作为吃牛肉的人，不要求所有弄明确，只有要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以冷静地筛选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适宜煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质十分柔软。而肋眼切成1.5厘米厚煎烤最适宜。选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质牢固而富裕弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或许烧肉、炒肉，特意是中端局部油花最多，若处置得好，口感甚至不会输给肋眼。