大米的分类及筛选

大米的分类及筛选

日罕用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒收缩性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋润人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。 粳米具备健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应留意不宜多食。

第一，大米大略分为七大类：

1、 大米按加工精度分为规范米和特等米。规范米又叫九五米。

2、 糯米 糯米粘度大，是大米的种类之一，与普通的大米碳水化合物结构不同。

3、 香米 香米有一股幽香味，蒸进去的米饭香味浓烈。比如泰国香米。

4、 黑米 黑米含有丰盛的胡萝卜素，对人体无利。黑米表皮彩色，胚心是晶莹剔透的，用水洗不会掉色。

5、 糙米 糙米是加工的不太精细的米。营养价值损失小。

6、 免淘米 免淘米可不经淘洗间接蒸煮。免淘米通过了抛白和水磨抛光的工序。

7、 强化米 大米的加工精度高，营养价值降低。营养强化米就是在精白米中强化维生素、赖氨酸和钙等。

第二，大米要这样吃：

一、多吃饭少吃菜

如今大家的饮食习气普通都是大鱼大肉的菜多，而后吃一点点米饭。这样一来，大米人造难以起到比拟好的补益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜。

二、现煮现吃才有效

置信大家都知道，刚熬进去的粥，刚煮进去的烦，有一种新颖的香浓滋味，而放上三五个小时从新热来吃，就没有这种好吃的滋味了。

为什么会这样呢？这是由于粥、饭搁置期间久了，营养成分和香气都会有散失。所以，粥、饭必定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的期间，最好不要超越两个小时。

第三，巧妇怎样筛选优质的大米呢？

二、 看 看大米的色泽和外观。反常大米大小平均、丰满润滑，有光泽，色泽反常。

三、 抓 抓一把大米，开放后，观察手中粘有糠粉状况，合格大米糠粉很少。

四、 闻 闻大米的气息。反常大米具备幽香味，无异味。

五、 尝 尝大米的滋味。取几粒大米放入口中细嚼，反常大米微甜，无异味。