如何筛选优质板栗

板栗只管好吃，但是在筛选板栗的时刻，假设咱们不会筛选，那么单单看板栗的外表是不可看进去板栗好坏的。以下是小编为大家整顿的如何筛选优质板栗，欢迎阅读与收藏。

如何筛选优质板栗 篇1

深褐色比棕色的口感更好

板栗原产于中国，全国有宽泛散布，是我国最早驯化栽培的果树之一，公元前在河北、陕西就有少量栽培，素有“铁杆庄稼”和“草本食粮”之称，也是我国五大长处经济林树种之一。

深秋，大巷小巷糖炒栗子飘香。天府早报记者近日走访不少板栗店及板栗摊贩，了解到成都卖的板栗大多是德昌板栗和云南板栗，德昌的板栗色彩较浅，普通是棕色的，且水分无余甜度不够;云南的板栗色彩要深一些，大都是深褐色，有的简直是近彩色了。也有像迁西板栗这种个头较小、色彩深、口感佳的板栗，普通卖价在20—30元/斤。

值得一提的是，糖炒栗子是用沙石和糖等加工混炒的，糖炒可以参与板栗的光泽，看起来愈加迷人。不过，有人青睐把栗子整粒放进嘴里用牙齿剥壳，但最好倡导不要这样。由于沙石毕竟不太卫生，剥栗子时手也会弄得黑黑的。其实剥起来很繁难，用指尖在板栗的尾尖处掐一下，板栗就轻松剥开了。

挑个头适中的别挑太大的

一位运营板栗生意约5年的袁老板引见到，“咱们这边卖的大多是云南的板栗，比外地的好吃，熟的卖15元/斤，生的.卖12元/斤。”

板栗确实物美价廉，不过筛选也要留意方法。一位正在袁老板摊前筛选板栗的张阿姨分享了自己筛选的窍门，“这个板栗捏一捏看看是不是瘪壳的，瘪的就是坏喽，容易捏扁。垫垫看看空不空，个头大小匀不匀称。抓起来一把看看有没有有虫的，而后再买。”而靠着这样的阅历，她很少有买失手的时刻。

不过，这样的筛选阅历还不够。首先，选板栗选小不选大，个头适中为最佳。同一种类而言，大个的板栗不易炒熟，且在翻炒环节中受热不平均，有或许外熟里不熟，这样的板栗吃起来比拟硬，口感不佳。此外，选半圆形的最佳：由于在板栗成长的环节中，它们都是紧紧靠在一同的，半圆形的在外面受光面积平均，长得更为成熟丰满。第三，选板栗色彩越深越好，有些深到发黑了，说明果实更成熟，更好吃。第四，色泽太亮不要选。有很多炒熟的板栗看下来色泽光鲜，很是迷人，这种必定要慎买，有或许是加蜡了，外表光洁内里或许曾经坏掉。

不启齿的比启齿的更好吃

很多人为了繁难剥板栗，在买的时刻都会选用炒熟启齿的板栗，这样吃起来繁难。不过，资深吃货泄漏，启齿的板栗在锅中翻炒加热的时刻，外面果实的香味被带走，同时还有小颗粒的沙子进入壳内，卫生方面容易出现疑问。此外，炒板栗原本就是用沙子把板栗蒸熟的环节，板栗内的蒸汽没有散掉，吃起来水分短缺香软，假设曾经炒启齿的话，板栗内的水分蒸发掉，吃起来又干又硬，有时还会是甜蜜的。

那么新颖的生板栗怎样筛选最好呢?袁老板通知记者，“生板栗也要选深色的，水分短缺，吃起来又甜又脆。新颖栗子剥开，果肉色泽应该是比拟水灵的黄红色。当然种类也很关键，最好筛选的时刻可以关上一个尝尝，看看口感能否是你所青睐的。”

■特意提示

板栗虽好，一天最多吃10颗哦！

板栗虽好，也不能“贪吃”哦。医生示意，反常人群一天食用不超越10颗为宜。

与此同时，因板栗含碳水化合物较多，糖尿病人要少吃，食用板栗后，米面等主食的摄入需缩小量，此外，有便血、消化道溃疡、肾配置不全、急性胃肠炎的患者，小儿便秘及孕妇都倡导不吃或少吃板栗。

购置糖炒栗子准则：

3不

1不要一味谋求甜味

2不要购置油亮到沾手的栗子

3尽量防止购置启齿栗子，免得参与剂超标污染栗子肉

3招

1尝滋味

买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。对滋味比拟敏感的人，可以很容易分辨进去哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。用糖精炒的栗子开局很甜，却没有什么回味，细心尝还能尝到苦味。

2纸巾擦一擦

光靠看、靠觉得，还无余以将加了有害物质的栗子找进去。买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现下面有油渍，说明这栗子或许加了石蜡油(也有人在炒栗子时加植物油，但加的量比拟少)。

3看果肉色彩

选购栗子的时刻，不要一味谋求果肉的色泽清白或金黄。色彩太过金黄的果肉，有或许是通过化学处置的。同样，假设炒熟或煮熟后发现果肉两边有些发褐，倒不须要担忧。这是栗子所含的酶出现“褐变反响”所致，只需滋味没变，对人体就有害，可以安心吃。

如何筛选优质板栗 篇2

炒板栗的识别方法

套路一：加石蜡油

石蜡油加下来的目标在于让板栗看起来很油亮，让你认为这是板栗的糖分和油分被炒进去了，但是并不是。

食用级别的石蜡是可以参与糖炒板栗的，无色无味。但是有些不良商家选用多少钱廉价的工业用石蜡油，普通人是看不出区别的，工业级的有必定致癌性。

破解套路：购置前用纸巾擦一下板栗，有油渍的尽量不要买，有些糖炒板栗也会加一些食用油，但是毕竟为了老本，加食用油的还是少数，不会有显著的油渍。

套路二：加糖精

板栗自身是有淡淡的甜味的，用糖炒进去的板栗更甜蜜可口，有的商贩或许会往栗子里加糖精。

糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只需一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，用糖精比用白糖要省钱得多。

糖精自身是一种非法的甜味剂，但每一种非法的食品参与剂都有它的准许经常使用范畴，而炒栗子这样的食物，不准许经常使用糖精。

破解套路：买启齿的栗子前，可以向商贩要一颗尝尝，很甜还稍微发苦的不要买。

套路三：卫生疑问

夏季街头风大雾霾重，灰尘也比拟多，常年间在街边的糖炒板栗很容易粘上污染物，因此外壳越是粘腻的板栗，卫生疑问就越不靠谱。

破解套路：尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子，不要买街边的三无店购置糖炒栗子。尽量用手剥壳，而不是放到嘴巴里来去壳。

板栗的筛选技巧

外形对比

挑色彩浅、绒毛多、外壳不怎样有光泽的，个头大不必定好，而色深、毛少、外表光洁是老栗子的特色，老栗子不好吃，不倡导买。

小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

一面圆一面平的栗子比两面都平的'栗子甜。

肉色对比

选炒栗子时，不要一味谋求果肉的色泽清白或金黄。

色彩太过金黄的果肉，有或许是通过化学处置的。

假设发现炒熟或煮熟后栗子果肉两边有些发褐，倒是不用担忧。这是由于栗子中的酶出现了褐变反响，只需滋味没变，就没疑问。

板栗的食用知识

不少人说6 颗栗子 = 1 碗米，只管这是不迷信的，但栗子作为一种营养的坚果，淀粉含量可真不少，吃在嘴里有点噎人的觉得你就知道了。6 颗大栗子，或是 10 颗小栗子，热量就有 214 大卡，差不多同等于一碗米饭了。

栗子比白米饭、白面条营养更丰盛、对血糖的影响也更小。假设吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡，倡导缩小米饭的食用量。

中老年好友经常须要管理热量，当零食吃的话，倡导一天吃 7～8 颗就好。

如何筛选优质板栗 篇3

一、如何选购板栗

第一，要看色彩。有的生栗子看起来外表光洁亮的，色彩深深的如巧克力，这样的栗子必定不要买，这是陈年的。要那种色彩浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，外表象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

第二，要看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种外表光洁，陈年栗子上的毛普通比拟少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛普通比拟多。

第三，要看外表。看外表有没有虫眼。

第四，要看个头。有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国际的种类甜。第二种是大家经常出现的中等大小的普通种类，依据产地的不同口味上有些差异。第三种不是很多见，个头很小，不过这种普通是山栗子，真正的绿色食品，口味甜美。

第五，要看形态。经常出现的栗子大抵分为两种形态，第一种一面圆圆的，一面较平;第二种两面都平平的。在选用的时刻要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。要素很繁难，从栗子的成长形态来剖析：栗子在树上都是好几个在一同被绿色带刺的外壳包住，接近外壳的栗子都有圆圆的`一面，被夹在两边的当然会扁扁的两边平，而越接近外壳的栗子越容易接受阳光的照耀。很多水果的含糖量也和日照期间有很大相关。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

二、板栗怎样去皮

1、热水浸泡法

板栗洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出板栗切开，栗皮即随板栗壳一同零落，此法去除板栗皮，省时、省力。

2、筷子搅拌法

将板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，板栗的皮就会与栗肉脱离。但是要留意，浸泡期间不能过长，否则将会影响板栗营养成分。

3、冰箱冷冻法

板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分别。这样栗衣剥起来既快，板栗肉又完整。

4、微波炉加热法

将买来的板栗，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，外面一层衣和肉即会智能脱离。用此方法去栗衣前，必定要将其外壳剪开，否则或许会惹起微波炉缺点。

5、热胀冷缩法

用刀把板栗的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立刻放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且滋味不变。

6、日光暴晒法

把要吃的板栗搁置在阳光下暴晒一天，板栗壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去板栗的外壳和外面那层薄皮。但预备贮存的板栗不能晒，由于晒后的板栗不能常年保留。

三、板栗怎样做好吃

板栗牛腩粥

原料：稠粥1碗，牛腩200克，熟板栗50克(罐装)、植物油1大匙，冰糖1/2小匙，酱油、绍酒各1/2大匙，牛肉卤料1包，精盐、鸡粉各1/2小匙。

做法：

1、将牛腩洗过，放入锅中，参与植物油、冰糖、酱油、绍酒、牛肉卤包熬煮约2小时至熟透，取出，切厚片;

2、在锅中倒入稠粥、牛腩片、熟板栗，上火煮开，再参与精盐、鸡粉，找好口味，出锅装碗即可。

板栗炖鸡

原料：鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜过量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油过量。

做法：

1、用剪刀一一在板栗顶部剪开个十字口;

2、把开水倒入板栗，并参与盐;

3、盖上锅盖焖上5分钟之后，一一取出剥取栗肉;

4、把鸡剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出后用热水冲洗洁净，沥干水分备用;

5、开局起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出，在锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

6、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;

7、参与没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;至鸡肉7分熟，参与板栗，参与盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

四、吃板栗时要留意什么

只管板栗滋味极好，但是并不象征着板栗吃得越多越好。尤其是糖炒栗子，少吃为妙。

刚出锅的糖炒板栗是市民的最爱。但专家提示市民：“卖相”太好的糖炒板栗或许参与了对身材有害的工业石蜡，这样炒进去的板栗色彩鲜亮，销路好。由于工业石蜡成分比拟复杂，过多摄入会对身材发生必定的影响。因此在板栗等食品中是制止参与工业石蜡的。专家倡导您购置糖炒板栗要选用正轨的有运营容许证的商家或有食质量量标识的袋装糖炒板栗，切不能购置街边不法商贩的糖炒板栗。

同时，若买糖炒板栗，一天吃7—10个即可，最好是在两餐间当零食。否则生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃，每天别超越10枚。板栗要挑外壳完整，色彩人造，不是特意油亮的。

购回来的生板栗如过后不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。发霉的陈板栗千万别吃，易惹起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者最好对板栗“敬而远之”。上火重大、发烧、食积停滞、脘腹胀满者不宜多食。