选购鲜虾和菌菇的方法

选购鲜虾和菌菇的方法

购置虾和菌菇都是要讲求技巧的能力选到好的食材，那么如何选购鲜虾和菌菇呢？上方咱们一同来看看。

虾

1、体形笔挺。新颖的虾是要头尾完整，头尾与身材严密相连，虾身较挺，有必定的弹性和笔挺度的。

2、体表枯燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有枯燥感。假设虾壳黏手，说明虾曾经蜕变。

3、肉壳紧连。新颖的虾壳与虾肉之间黏得很严密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，须要稍用一些力量能力剥掉虾壳。

4、没有异味。新颖的虾有反常的腥味，假设有异味臭，则说明虾已蜕变。

5、色彩鲜亮。虾的种类不同，其色彩也略有差异。新颖的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉白色，竹节虾、基围虾有黑色色花纹略带粉白色。假设虾头发黑就是不新颖的虾，整只虾色彩比拟黑、不亮，也说明曾经蜕变。

平菇

1、要细心观察平菇的外表，要结构完整，闻起来没有发酸的滋味，并且反面褶皱显著。

2、不要购置过于成熟的平菇，外表没有裂开的才是好平菇。

3、平菇中不应该含有太多的水分，特意沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不只营养散失重大，还特意不容易保留。

金针菇

1、筛选时首先要筛选色彩看下来微黄、平均、无正色的金针菇，假设色彩太黄，有或许是曾经长老了。优质的金针菇色彩应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白

2、另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比拟鲜嫩。

3、有些金针菇或许用硫黄熏过，在购置时闻一闻，假设有闻到刺鼻的滋味就不要购置。

香菇

1、干香菇形状的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小平均；菌褶划一细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而细弱，手捏有安全感；无霉变、碎屑及焦片。

2、具备香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，显明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶色彩以淡黄色至乳白色的为好，色彩紫白色的是陈货。

3、具备浓烈的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的质量差。

4、干香菇含水量以11%～13%为宜，以质罗唆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的质量不好；也不能太湿，否则不利于寄存，易蜕变。