五花肉怎样筛选

五花肉怎样筛选

导语：一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，这样层层平均相间的五花肉，最是可口。五花肉中的肥肉烹调后入口即融，而瘦肉局部则久煮不涩，用来作东坡肉、梅干扣肉、封肉这类须要久炖的菜肴相对是最佳选用。 不少人怕肥，不敢碰五花肉，只挑瘦肉吃，这样真实没有口福。久炖后肥肉的油脂大局部曾经化在汤汁里，再由瘦肉来排汇，正好不肥不涩的恰到好处，猪皮嫩而不腻;瘦肉则充溢了肉汁。就像酱油广告中那块油亮充溢弹性，仿佛微微一碰就散的卤肉普通，这就是五花肉让人垂涎欲滴的魅力所在吧!

五花肉怎样筛选

挑块好猪肉的基本功：能否牢固，能否档次明显、能否有弹性、能否色彩娇艳人造。学会挑块好猪肉的基本功后，就可以进阶来筛选一块优质五花肉，好的五花肉肥瘦适中，不会让人有过于平淡或是过于干涩的口感，这样美味的五花肉办理就成功一半了!

优质五花肉的特点：

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例凑近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富裕弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮外表粗疏，不会过干或过油。

3、色彩鲜红新颖五花肉反常应该是鲜白色的，若色彩出现不反常，千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新颖，过暗很或许是不新颖了;而太娇艳则很或许通过人工处置。

不良五花肉的特点：

1、油脂散布不平均油脂散布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起办理入口才会吃到交杂的口感;若是局部油脂散布不匀，很或许一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、坚实无弹性 失去弹性，并且松垮的.五花肉，必需不新颖，选购时要留意。

3、色泽惨白或暗红过于惨白且摸起来湿湿的，或是太干应并出现暗白色的五花肉，都是不良品，防止选购。

4、腥臭味重反常的五花肉，不应该很腥臭的，若发生不好闻的气息，这块五花肉很或许曾经fh了。