选购昂刺鱼的方法

选购昂刺鱼的方法

巧妇难为无米之炊。昂刺鱼要做的好吃，还得看昂刺鱼怎样选购。昂刺鱼的选购要很留意技巧，昂刺鱼要选得好，肉质才会嫩滑，口感才好。

选购昂刺鱼的时刻，要怎样去辨别昂刺鱼的品质好坏？品质好的昂刺鱼，眼球丰满凹陷，新颖明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；假设皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整 的为次品。肛门完整无裂，形状压缩，无混浊色彩，假设肛门松弛、突出，肛门的面积大或有分裂的为次品。昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不明晰，闻之有臭味的为蜕变昂刺鱼；贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已蜕变，这种鱼无法食用。昂刺鱼一旦解冻，极易蜕变，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。