筛选绿茶的方法
筛选绿茶的方法
购物筛选绿茶的方法
绿茶(Green Tea)，是中国的重要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制造的饮品。上方小编为大家分享怎样筛选绿茶的方法。
状态
包含茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，平均，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿水平，身骨轻重等项。绿茶之状态随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，笔挺部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索平均，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不笔挺，身骨细嫩者为上。毛峰则以修长而尖端微笔挺者为上。日本玉露则以修长如针，而不笔挺者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚粗大者为上。自状态方面又可鉴定茶叶之去路。去路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由状态，尚不能相对选择去路之正确性，必定兼看香味之特质，方不致失误也。
色泽
包含茶色之深浅，枯润，鲜暗，平均，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以葱绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而平均者为上。暗而枯，浅而不平均，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须留意者，即茶条之笔挺部位亦须平均过度，方为下品。鉴定状态与色泽时，须将茶翻拌平均，上下多看，并使光线区分自身前起初以对照之，两盘茶叶，亦须随时替换其位置以比拟之。
香气
包含高下，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特意幽香，毛峰慷慨特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气息者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
滋味
包含甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气息诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大抵言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡漠，及香甜而富抚慰性者均非下品。有些绿茶?虽微带香甜?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非下品。鉴定滋味时，茶汤入口无法太多，茶汤在口腔，必定不断转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能区分茶叶之一切滋味也。
水色
包含浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与积淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄显明，且水色浓重者为上。黄浊淡暗，或有游离物积淀物者，均非良品。但有时为顺应生产者之须要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不断将杯略予歪斜，留意其有无游离物等。
叶底
包含色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或倒退?及有无分裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正色彩。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽显明，叶叶倒退者为上。叶底色暗僵滞，老嫩不一，分裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
其它
对于枯燥水平。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明白。再观其色泽，如色泽平均，即笔挺局部亦呈灰红色，则枯燥业已完整。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械剖析之，则含水量当更明白矣。对于身骨轻重，可置于手上比拟之，对于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于去路之识别，则须具体观察其状态色泽香味水色叶底，留意其特质非有不凡阅历不为功。
着色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不人造，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯歪斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上。如用扩展镜观之，则有粒粒淀粉，水色浑浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。
劣变茶
霉变茶色僵滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易倒退。酸变茶，味淡漠，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底分裂，且起泡有斑点，味苦多积淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易倒退。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不香甜，泡水时倒退甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。
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绿茶(Green Tea)，是中国的重要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制造的饮品。上方小编为大家分享怎样筛选绿茶的方法。
状态
包含茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，平均，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿水平，身骨轻重等项。绿茶之状态随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，笔挺部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索平均，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不笔挺，身骨细嫩者为上。毛峰则以修长而尖端微笔挺者为上。日本玉露则以修长如针，而不笔挺者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚粗大者为上。自状态方面又可鉴定茶叶之去路。去路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由状态，尚不能相对选择去路之正确性，必定兼看香味之特质，方不致失误也。
色泽
包含茶色之深浅，枯润，鲜暗，平均，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以葱绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而平均者为上。暗而枯，浅而不平均，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须留意者，即茶条之笔挺部位亦须平均过度，方为下品。鉴定状态与色泽时，须将茶翻拌平均，上下多看，并使光线区分自身前起初以对照之，两盘茶叶，亦须随时替换其位置以比拟之。
香气
包含高下，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特意幽香，毛峰慷慨特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气息者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
滋味
包含甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气息诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大抵言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡漠，及香甜而富抚慰性者均非下品。有些绿茶?虽微带香甜?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非下品。鉴定滋味时，茶汤入口无法太多，茶汤在口腔，必定不断转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能区分茶叶之一切滋味也。
水色
包含浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与积淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄显明，且水色浓重者为上。黄浊淡暗，或有游离物积淀物者，均非良品。但有时为顺应生产者之须要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不断将杯略予歪斜，留意其有无游离物等。
叶底
包含色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或倒退?及有无分裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正色彩。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽显明，叶叶倒退者为上。叶底色暗僵滞，老嫩不一，分裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
其它
对于枯燥水平。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明白。再观其色泽，如色泽平均，即笔挺局部亦呈灰红色，则枯燥业已完整。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械剖析之，则含水量当更明白矣。对于身骨轻重，可置于手上比拟之，对于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于去路之识别，则须具体观察其状态色泽香味水色叶底，留意其特质非有不凡阅历不为功。
着色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不人造，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯歪斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上。如用扩展镜观之，则有粒粒淀粉，水色浑浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。
劣变茶
霉变茶色僵滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易倒退。酸变茶，味淡漠，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底分裂，且起泡有斑点，味苦多积淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易倒退。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不香甜，泡水时倒退甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。
