选购干湿货的技巧
选购干湿货的技巧
简介
理论,仰仗觉得器管经过看 、闻、摸、尝等测验方法就可有效地甄别各种干、湿货食品的品质。
方法与步骤
看:用眼睛看食品的色彩、光泽和状态能否反常。例如,各种肉类,新颖的肉色泽苍白,肥膘色白、嫩滑、光洁,反之不新颖。各种水产品(咸水鱼类 ),鱼鳃鲜红,眼珠透明,鱼鳞划一光洁为新颖,反之不新颖。蔬菜普通看其帮、叶巍峨精气,水分短缺(并非外表拔水)为新颖,反之为不新颖。各种瓜果的表皮润滑无皱纹、无烂点为新颖 ,反之为不新颖。鲜蛋外表的粉状,假设外表发亮 、变 暗为不新颖。
闻:用鼻子闻食品的气息能否反常。各种食品新颖与蜕变时的气息是不同的,可以凭阅历区别。例如,猪、羊、牛及鱼虾等,若闻之无臭为新颖,反之为不新颖。有一些食品虽有异样的气息 ,但并非不新颖 ,要有区别。
摸:用手摸是一种罕用的甄别方法,特意对一些干货食品,用手一摸一捏,就能很快甄别出其品质的优劣。关于湿货,摸就是甄别其硬度、弹性、声音等能否反常。例如,各种肉类皮不干,肉质松软而富裕弹性,摸之不发黏为新颖,反之为不新颖。雷同鱼肚肉松软有弹性为新颖,反之为不新颖。鲜蛋轻摸发涩,手感发沉,反之为次品蛋。
尝:用口尝一尝或用舌头舔一舔食品的滋味能否反常,有的食品不能生舔 ,须要加热后再启动口尝。口尝甄别重要是品味其能否变酸、涩、苦、霉(新颖食品无霉味)等的蜕变味感。