如何甄别食醋品质的优劣
如何甄别食醋品质的优劣
醋是以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋含灰分、挥发酸、不挥发酸、恢复糖、钙、钾、钠、铁、锌、维生素等成分。这种酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋最佳。常食醋可消弭疲劳、硬化血管，调整血液的醋碱平衡，增强胃肠道的杀菌才干及肝、肾机能。此外，醋还有美容护发、延缓苍老的效用。那么选购食醋时，如何别离其品质呢?上方小编为大家具体引见如何甄别食醋品质的优劣。
1. 看色彩
食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
2. 闻香味
优质醋具备酸味芬芳，没有其余气息。劣质醋会有香甜异味。
3. 尝滋味
优质醋酸度虽高但无抚慰感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其余异味。
总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、积淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等蜕变现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应出现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。
