鱼肉的营养效用及选购贴士

鱼肉的营养效用及选购贴士

鱼肉的效用与作用

吃鱼抗忧郁：钻研发现，鱼体内有一种不凡的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”无关。它有缓解精气弛缓、平衡心情等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因此患忧郁症的人就多。

吃鱼防哮喘：新颖鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或缩君子体内炎症介质的发生，而哮喘病的发作正是与炎症介质监禁亲密关系的。此外，不饱和脂肪酸还具备必定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的出现、复发或减轻哮喘病的症状水平。

吃鱼少聪慧：加拿大迷信家经过对患有老年聪慧症患者和平安老人的钻研发现，平安老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于聪慧症的老人，表现有聪慧症状者的血液中DHA的含量平均比平安老人少30%～40%。迷信家以为，DHA是大脑细胞活动和坚持生机必须的营养物质，它有助于改善神经的消息传递，增强思想和记忆才干。因此，老年人多吃鱼，可缩小聪慧症的出现。

吃鱼防中风：多吃鱼对心脑血管有包全作用。钻研标明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰盛的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调理机制，使尿钠排出量参与，从而克服钠盐对血压的影响，降落高血压的发病率。八味坊倡导，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

吃鱼防苍老：德国历史上有位很闻名的宰相叫俾斯麦，他长期暴饮暴食，又适量吸烟，在他68岁时，身材已平安不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，如同死神在向他招手。可是起初他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇观出现了：他皮肤苍白、眼睛明亮、精气丰满，不时平安地活到83岁。

各种鱼类的营养价值

鲫鱼：有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等配置。腹旱灾者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油无利于心血管配置，还可降落血液粘度，促成血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等配置。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、润肌肤等配置，是温中补气养生食品。

墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等配置。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等配置。

草鱼：有暖胃和中平肝祛风等配置，是温中补虚养生食品。有养血、明

带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等配置，可用作利落性肝炎、慢性肝炎的辅佐治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取下层油食之，久服可改善症状。

鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等配置。

那么，在筛选鱼类时须要留意什么呢？

鱼类的选购须知

鱼肉过红过白不吃。鱼因种类不同，自身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但假设鱼的色彩过于鲜红或呈亮白色，很有或许是染色剂的“功劳”。

鱼眼混浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新颖鱼眼球丰满，角膜透明清亮，鳃丝明晰呈鲜白色。其次，鲜鱼眼球不丰满，眼角膜起皱，稍变混浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。糜烂鱼眼球塌陷或干瘪，角膜伸展或有分裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

个头挑“八分大”的。鱼的个头选择其口感和安保性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得分内多。太 大，象征着鱼的年龄老，肉质毛糙，体内或许积累了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比拟适宜，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5 斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

水箱内水的色彩不对不选。在超市购置活鱼时，要看看“水色”。由于它是水质好坏的表现，假设出现深绿色或是蓝色，或许是藻类过多，说明很久没有换过水和荡涤水箱了，或许会影响鱼的平安。水色清且流动改换的水箱中的鱼，普通会更鲜活。

各种鱼类有各种不同的营养价值，可以依据自身状况来选购哦。