选购砂锅的常识技巧

选购砂锅的常识技巧

如今的人都器重肥壮养生，而砂锅炖食物不只要营养，而且别有风味，因此砂锅深受人们的青睐。但砂锅的瓷釉中含有大批铅，煮酸性食物时容易溶解进去，有害肥壮，故最好决定内壁人造色的砂锅。砂锅内壁有色调的则不宜寄存酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大局部有害物质。

砂锅的选购方法

1、听声响： 用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，甄别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面核心，用硬物敲击，锅声越响，手指触动越大者越好。

2、依据须要购置砂锅： 普通来说，煎药用不须要陶质很好的砂锅，选购多少钱廉价无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好决定品质好的红色砂锅。

3、看陶质： 好的砂锅所决定的陶质十分细且颜色多呈红色，外表釉的品质也很高，光洁平均，导热性好。

4、看结构： 好的砂锅结构正当，摆放平坦，锅体圆正，内壁润滑，没有裂痕裂痕，没有突出的砂粒。锅盖扣盖严密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧真实相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面锅面润滑，但不要求平滑如镜，外表有不规定的浅纹是反常的，但假设纹路太密，则是次品。

②察点“小凹陷”可用砂轮磨去，“小窝坑”品质差，一些卖锅者罕用石墨把“眼”填平，不易查出，只要用小刷子刷几下能力使其泄露。

③审核锅底锅底越小，传火越快，省燃料，省期间。

④审核厚度锅有薄厚之分，以薄的为好。