如何筛选新颖鱼

如何筛选新颖鱼

吃鱼要吃新颖的鱼，那么鱼应该怎样筛选呢，上方小编为大家引见筛选新颖鱼的方法，欢迎大家阅读。

如何筛选新颖鱼

鱼鳃

新颖的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新颖。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓重粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐烂蜕变。

鱼眼

新颖的鱼目光亮明亮，略呈凸状，完美无遮蔽。不新颖的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球含糊不清，并呈凹状。腐烂蜕变的`眼球分裂移位。

鱼鳍

新颖鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完整无缺，色泽光亮。不新颖鱼鳍表皮色泽减退，且有分裂现象。腐烂蜕变的表皮剥脱，鳍条散开。

表皮

新颖鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层显明，鱼身附着的粘稠粘液是鱼体固有的生理现象。不新颖鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，档次含糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐烂蜕变的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐烂蜕变的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

肉质

新颖鱼肉组织严密，肉质坚实，用手按弹性显著，手松开被按处的凸起处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

体态

新颖鱼拿起来身硬体直，有的鱼如鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且依然是新颖的。若拿在手上肉无弹性，头尾坚实下垂，就不够新颖。新颖鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新颖的唇肉惨白甚至骨分退出裂，腹部胀大坚实，肛门突出。