优质啤酒如何选购

优质啤酒如何选购

炎炎夏日，啤酒是十分受欢迎的消暑饮品。目前，我国啤酒产品种类重要包含淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等种类，生产者在选购、饮用啤酒产品时，应留意不要购置标签标识不规范、经常使用捆扎包装或非B字标志玻璃瓶包装的啤酒，免得出现玻璃瓶爆炸意外，危及人身肥壮。此外，选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香气，尝滋味”的模式来判别品质的优劣。

检查瓶装啤酒能否超越保质期。啤酒过时则品质降低，甚至不能饮用。

看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净枯燥的大口无色透明的玻璃杯中。淡色黄啤酒应呈微带青的金黄色，无法色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，无法带有暗褐色；黑啤酒应呈黑色色或黑棕色，无法呈黑褐色，浅红或棕色。酒液应清亮透明，有光，无悬浮物及积淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫清白、细腻，能耐久4～5分钟以上才隐没，品质较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不耐久，或许无泡沫、喷泡。

闻香气： 质优的啤酒，应具备清楚的麦芽幽香和酒花特有的香气；品质较次的啤酒，麦芽幽香和酒花香气不清楚；质次的，往往岂但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气息，老化气息以及其它不反常的异香气。

尝滋味： 尝滋味，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉测验其品质优劣。啤酒应具备来自酒液中的二氧化碳气息和来自酒花的爽口苦味和共同风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具备十分爽口的觉得，没有异味、涩味等。如黄啤酒，贫困、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒滋味香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不只口味清淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不反常的异味等。