吃猪脑的好处及选购方法

吃猪脑的好处及选购方法

猪脑的营养价值很高，在南边的一些中央，很多人爱在涮火锅时吃猪脑。吃猪脑有什么好处呢？民间有“以形补形”的说法，中医也以为，猪脑有补脑、安神的作用。只管猪脑的营养价值高，但须要留意的是，猪脑中含有相当高的胆固醇，在食用的时刻必定要留意！

猪脑的营养价值：成分

猪脑含有丰盛的营养，其中所含的钙、磷、铁要比猪肉高出许多，另外，猪脑中还含有维生素B、烟酸等，实用于气虚惹起的头痛眩晕、神经平安、失眠等症。猪脑的胆固醇含量十分高，每100克就含有31克的胆固醇，简直是一切食物中胆固醇含量最高的一种。

吃猪脑有什么好处？

猪脑具备补虚、益气的效用，较实用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消弭疲劳、赶走失眠，实用于气血虚亏之头晕头痛、神经平安、失眠等虚弱之症。

猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之效用。重要用于辅佐治疗头晕、头痛、目眩、神经平安等症。

猪脑的营养价值：食疗方

和血、补脑除烦、养血安神、治疗失眠：小麦30克、红枣10枚，猪脑过量，白糖过量，黄酒过量。先将小麦洗净，滤干；将红枣用温水浸泡片刻，洗净；将猪脑挑去血筋，洗净。将小麦倒入小钢精锅内，加冷水两碗半，小火先煮半小时，再入猪脑．待沸后，加白糖2匙，黄酒半匙，继续慢炖半小时，离火即可。

治疗偏正头风：猪脑半个，天麻6克。将猪脑荡涤洁净，天麻洗净备用的将砂锅搁置于火上，注入过量清水以大火烧沸，将猪脑和天麻放入砂锅中，以中火炖1小时，添加过量盐和鸡精，续炖半小时即可食用。

猪脑的食用忌讳及选购

只管猪脑的营养价值高，含有丰盛的钙、磷、铁等营养素，但因为它胆固醇含量确是经常出现食物中最高的，钻研发现1克猪脑中就含有高达31毫克的胆固醇。所以高胆固醇、冠心病、高血压、动脉软化等患有心脑血管疾病的人群应防止食用，常人也不宜多食，尤其是男子。

买猪脑时，重要选购新颖的以状态完整、新颖有光泽、没有异味的猪脑为佳。反之有异味，而且下面还有蚊虫叮咬的猪脑则为不新颖的，不宜购置。猪脑很容易蜕变，应该现买现吃，若没吃完的可以炖熟后放入冰箱贮存，期间不宜过长。