如何选购优质糯米
如何选购优质糯米
糯米普通有两种长糯米和圆糯米。南边长糯米更多见一点,北边吃圆糯米的多一些。那么大家知道如何选购优质糯米呢?上方一同来看看!
如何选购糯米
1、感官甄别方法
①色泽: 糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。
②外形: 糯米为长椭圆形,较修长,大米为椭圆形,较圆胖。
③质地: 糯米硬度较小,大米硬度较大。
④米饭: 糯米煮成的饭,胶结成团,收缩不多,但粘性大,光洁透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的质量特色来比拟,可识别出糯米中能否掺入大米。
2、化学甄别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的色彩,以此来甄别糯米中掺入的大米。取米样数10粒,用水洗净外表,淋干,放在红色的瓷盘中,滴上碘溶液,拌匀,假设米粒呈褐棕色,则为糯米,假设米粒呈深蓝色,则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米的贮存方法
糯米需寄存在密闭、阴凉、枯燥、通风的中央。夏季要高温密封放入冰箱冷藏室。
糯米的营养价值
糯米的重要配置是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强壮脾胃加莲子同熬,可温停止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米关于哮喘、支气管炎等慢性病患者,复原期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。
搭配宜忌
【食物相克】
【糯米+苹果】 糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸联合,发生不易消化的物质,易造成恶心、呕吐、腹疼。
【糯米+酒】 同食会容易让人酒醉难醒。
【食物相宜】
【糯米+蜂蜜】 补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。
【糯米+红枣】 健脾益气,实用于体虚气弱、心悸失眠者。
【糯米+莲子】 益气和胃、补脾养肺,强壮骨骼和牙齿。
【糯米+莲藕】 健脾止泻、清热生津,凉血散瘀、益气养生。
【糯米+银耳】 滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。
【糯米+山药】 补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。
【糯米+百合】 补气养血,消疲健身。
糯米怎样做好吃
糯米烧麦
烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比拟而言烧麦更容易成功。这次做的是南边版的糯米烧麦,是我家某天的早餐主食,这个在咱们外地也是早餐店里的滞销品,只是我很少去买,买来的除了酱油以外就是猪油的滋味,所以想吃的时刻还是自已入手,无论口味还是卖相上都是自家做的好。
1.糯米提早一天泡好,两边要换几次水
2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松
3.肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提早泡发切丁,浸泡香菇的水留着
糯米蒸排骨
1.将过量的糯米,以及棕叶5-6张浸泡过夜
2.排骨切成小段,去血水后,倒入过量的料酒,生抽,外加食盐和生姜,白胡椒,五香粉,以及少许白糖一同调味,尽量将食盐及其余调料揉进排骨内,使排骨入味;排骨大概腌制2小时左右
3.将排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一层即可
4.将棕叶摆放在笼屉上,接着就可以码放蘸了糯米的排骨了
5.码放好后,盖上笼屉盖,上锅用大火蒸开后,随即转为小火,继续蒸约1个半小时后,即可食用。最后在食用前,若是青睐葱香味的,可以撒上些小葱,提香哈