怎样筛选山竹

怎样筛选山竹

导语：山竹含有一种不凡物质，具备降燥、清凉解热的作用，素日里容易上火的人可以多食用。与榴莲齐名，号称“果中皇后”。榴莲和山竹被称为夫妻果。那么，什么样的山竹好吃，如何去筛选山竹呢?

怎样筛选山竹

1、看色彩：挑色彩深紫、外壳光亮，色彩新颖的，果壳微软有弹性，果蒂绿的，普通都比拟好。

2、看果蒂：果蒂就是山竹果实衔接山竹枝的那里，色彩越绿说明越新颖，假设色彩变褐色或许变黑，说明这个山竹搁置期间太长了，有或许腐朽蜕变了。

3、捏果壳：果壳应当是比拟软，有弹性，轻压之后能迅速复原，说明是新颖的.。假设太硬，捏不动，则是太老或风干了，不新颖了。假设太软，则或许被泡了或许腐朽了。

4、看萼片：就是山竹的“屁股”，实践上讲，普通有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，但也不扫除例外。而且也并不必定是瓣数多的就好吃，只需是新颖的，酸酸甜甜都好吃。

5、掂重量：两个大小相近的，选用重量重一点的，水明水分多，新颖，重量轻的，或许是风干了，不新颖。

买山竹须要留意的事项

果壳硬邦邦的山竹，不论摊主怎样强调不影响果肉质量，都要慎买，果壳变硬足以说明山竹的“年轻色衰”。

从解剖学的角度讲，山竹的果壳就是一个完整的果皮，相当于咱们通常指的苹果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”实践上是一些包裹在种子上的'隶属物(假种皮)。当山竹还在树上的时刻，果壳果肉都接受大树的水分供应，一旦被从树上请上去，就像分了家的两兄弟，各自顾各自了。

山竹的果壳看似厚实，其实质地蓬松，密布其间的孔隙让水分很快都奉献到空气中去了。更关键的是，果壳跟果肉的联合不是那么严密，在果壳失水(最显著特色就是果壳变硬)的时刻，果肉可是隔岸观火的。不过唇亡齿寒，那层脱水硬邦邦的果壳也不会像核桃壳那样包全外面的“内容”。空气从下面的空隙簇拥而入，加上山竹果实青睐大口大口喘气(呼吸作用，消耗糖分，并发生影响滋味的酸、醛等物质)，蜕变的进程十分快。此外，山竹果肉中的果胶酶会把维持果肉外形的果胶破坏得一塌懵懂。在采摘之后，果胶酶就开局致力上班，活性还逐渐增强。加上外来的氧气，直到把果肉搞成黄色、锈白色，无法下咽。

要想让山竹多坚持几天青春，高温是无法或缺的：在高温下，可以缩小果壳水分的丢失，同时让果实的呼吸作用降落一点，当然也可以降落一些果胶酶的活性。此外，尽量密封，防止氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享受期间延伸一点。