食糖选购的正确方法是什么

食糖选购的正确方法是什么

在市场运营中，食糖理论分为以下几种：

（1）白砂糖：简称砂糖，是食糖产销量最大的种类，其糖质安全，水分，杂质和恢复糖都很少，是食糖中含蔗糖最多，纯度最高的一种，较易保管。

（2）绵白糖：简称绵糖或白糖，产销量仅次于白砂糖，颗粒粗大，质地绵软，细腻，人口或入水消溶快，食用时比白砂糖繁难，特意是做凉拌菜或吃年糕等蘸用时，更为繁难。

（3）赤砂糖：俗称红糖，晶粒较大，色泽深浅不一，食用时有浓甜的焦苦味，水分，杂质及恢复糖含量较高。

（4）红糖粉：呈粉末状，色彩不一，味地道，具备甘蔗的幽香，用来做糖包，糕点，有较好的糖蜜香气，用做调味料烹制红烧鱼等，能发生较好的色泽和香味。

（5）方糖：是以优质白砂糖为原料加工而成的正方形糖。其消溶速度快，糖液透明无杂质，口味清甜，多放入咖啡中食用，但售价较高。

（6）冰糖：是白砂糖的再制品，因结晶状态像冰块，故称之为冰糖。其色白透明，杂质少，成分地道，口味清甜。

食糖是以甘蔗、甜菜或原糖为原料，经提取糖汁、喧扰处置、煮炼结晶等工序加工制成的调味品，包含白砂糖、绵白糖、赤砂糖，以及进一步加工而成的冰糖、方糖、冰片糖等。在选购时要留意以下几点。

（1）看：白砂糖外观枯燥松懈、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到显著的黑点，颗粒平均，晶粒有闪光，轮澄清楚。绵白糖晶粒粗大，平均，色彩洁白，较白砂糖易溶于水。赤砂糖呈晶粒状或粉末状，枯燥而松懈，不结块，不成团，无杂质，其水溶液明晰，无积淀，无悬浮物。色彩有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。冰糖呈平均的洁红色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无显著的杂质。方糖外观应安全，糖晶体有光泽，洁白无斑痕，无其余杂质。冰片糖色泽人造，两面呈金黄色至棕色、腊光面，大小厚薄平均，砂线清楚，无显著黑点。

（2）闻：白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气息。赤砂糖、冰片糖则保管了甘蔗糖汁的原汁、原味，特意是甘蔗的不凡幽香味。

（3）尝：白砂糖溶在水中无积淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。

（4）摸：用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松懈，说明含水分低，不易蜕变，易于保管。

（5）食糖产品的保管：均应保管在枯燥、阴凉处，包装袋或包装盒关上后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立刻把塑料袋口封紧防止受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖出现转化，甚至繁殖微动物、螨虫等。

（6）食糖产品的经常使用：白砂糖最好要在溶液中煮沸前方能食用，当白砂糖间接高温加热时很容易焦化，焦化后的彩色焦糖不宜食用。而绵白糖则实用于普通饮品、点心及其余糖制食品，经常作为拌凉菜时的调味料，或许用黏米制造的食品间接蘸着吃。

赤砂糖、冰片糖比白砂糖多一倍铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，是青少年、妇女，特意是孕产妇的最佳辅佐用糖。赤砂糖食用时需加水煮开后撇去浮沫，去除积淀物后食用。冰糖具备养阴生津，润肺止咳的共同效用。