选购大闸蟹的方法

选购大闸蟹的方法

很多人都青睐吃大闸蟹，那么你知道该如何选购大闸蟹吗，上方小编为大家引见关于选购大闸蟹的方法，欢迎大家阅读。

选购大闸蟹的方法

1.选购地点

去菜市场买螃蟹，超市的贵而且周转太慢。

2.螃蟹节令

如今世界天气变暖，螃蟹节令也晚了，必定要等第一场西北风刮起了，螃蟹才会肥。广泛来说，母蟹大概从10月中旬到11月中旬最肥，再晚蟹黄就变硬了，即使满黄也不好吃了，公蟹要晚一个月，从11月中旬到12月中旬最好，如今是最肥的时刻，12月底也能吃到好的公蟹，但要好好挑。

3.螃蟹产地

自己判别螃蟹成长环境的重要方法是闻，成长环境好，吃活物多，没有涉入过多抗生素的螃蟹，闻起来会有一种腥甜的.气息，假设喂了很多抗生素，就没有这种甜味了，吃起来也就百读不厌，甚至发苦。

4.抓螃蟹别离

* 不要挑看起来干洁净净，肚皮银白的螃蟹，那是换壳不久的，要尽量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看着脏脏的，有很多洗不掉的青彩色印子，其实往往这样的螃蟹会比拟好。

* 掂，螃蟹要沉，越压手说明蟹肉越丰满，有些螃蟹黄还比拟满，但掂起来沉甸甸的，吃起来肉少，那是捕捞过去期间长了，饿瘦了。

* 观察螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，显显露一点红黄色的好，可以作为备选。

* 迅速翻开蟹脐，蟹脐根部要鼓胀蟹脐内脐管往上2/3高范畴内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要显显露黄色。

关于公蟹，更要细心看，由于蟹膏是发白的，不象黄色那么显眼，翻蟹脐的时刻速度必定要快，否则螃蟹反响过去，大钳子就会反手夹过去，假设不熟练，无妨把住螃蟹的大钳子再翻盖，其它几条腿也可以把住，只需小心别被划到就行了。这样挑进去的螃蟹，普通会比拟让人满意了。