选购生姜的方法

选购生姜的方法

选购生姜的方法

姜科姜属植物，也称“生姜”。有共同的辛辣芬芳，是一种极关键的调料，同时也可作为蔬菜独自食用，而且还是一味关键的中药材。作为药材，它具备健胃消食、开胃止呕，化痰止咳，发汗解表、解散寒邪、解毒抑菌等作用。它还可将自身的辛辣味和不凡芬芳渗入到菜肴中，使之鲜美可口，滋味幽香。那么，要如何筛选生姜呢？选购生姜的方法，一同来看看吧。

按色彩，姜可分为灰白皮姜，白黄皮姜和黄皮姜。

灰白皮姜，即表皮为灰红色的姜，每个小姜块相互衔接成手掌样。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，合实用来炒食或腌渍；老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。

白黄皮姜，姜块呈红色或淡黄色，整块姜有单，双陈列，个头较大，合实用来腌渍。

黄皮姜，姜块呈鲜黄色或浅黄色，多块小姜块衔接在一同成大块，嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。

千万不要购置那些外表润滑，色彩娇艳的姜，由于这样的姜很或许是用硫磺熏制过的。

买回来的生姜一时吃不了，期间久了很容易干瘪或许烂掉。那么如何保留生姜呢？生姜的保留窍门，一同来看看吧。

生姜的保留窍门

洗净、晾干，埋入盐罐。

将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上方笼罩3厘米厚的湿润细砂，而后加盖，可保鲜1～2个月。

将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事前预备好的洁净、枯燥的旋口罐头瓶中，而后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可常年保鲜。

洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可坚持10天左右。

用盐水把生姜泡1小时，而后拿进去晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很常年间并坚持其鲜嫩水平。

生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等等都可以，不只滋味鲜美，又有益肥壮。上方介绍几款生姜的食用方法，一同来看看。

生姜的食用方法

1、凉拌子姜

子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成细丝，加醋、盐过量拌食，有很好的开胃和中，止呕作用，可用于胃气和睦而偏寒的呕逆少食。此外，亦可再加过量白糖、脂麻油。

2、生姜饴糖汤

取30—60克生姜，30克饴糖，加水煎成浓汤，可用于虚寒性咳嗽咯痰。

3、生姜半夏汤

取半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁过量，一同煎沸。有开胃和中的作用，可用于胃气和睦，呕哕不安。

4、紫苏生姜汤

取30克紫苏叶，9克生姜煎汤，具备益胃气、助发汗的作用。

5、生姜糖水

将生姜切成丝与红糖同煮，可以养气补血，是女性的营养品。

另外，生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易放大患肝癌的风险。此外，腐朽生姜发生毒素亦可致癌，有人以为“烂姜不烂味”，这种想法是没有迷信依据的，也很风险。由于腐朽的生姜会发生毒素，重大时会造成肝癌和食道癌的出现。因此，凡事都应过度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。