猪手的营养价值及选购方法

猪手的营养价值及选购方法

猪手的属性

1、科属

蓄肉，猪类

2、产地

来自哺乳生物猪的四肢末节

3、别名

别名猪脚，猪蹄

4、简介

猪手，又叫猪脚、猪蹄，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。含有丰盛的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人苍老要素的钻研中发现，人体中胶原蛋白质不足，是人苍老的一个关键要素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓苍老和促成儿童成长发育都具备物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“相似于熊掌的美味佳肴”。

5、图片

每100克含热量260大卡、蛋白质22。6克、脂肪18。8克、单不饱和脂肪酸7。8克、胆固醇192毫克。

1、猪蹄的效用：

猪蹄和猪皮中含有少量的胶原蛋白质，它在烹调环节中可转化成明胶。明胶具备网状空间结构，它能联合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理配置和皮肤组织细胞的储水配置，使细胞获取滋养，坚持湿润形态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的苍老环节。猪蹄关于经常性的四肢疲惫、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有必定辅佐疗效。也实用于大手术后及重病恢复时期的老人食用。有助于青少年成长发育和减缓中老年妇女骨质蓬松的速度。传统医学以为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄关于女性具备*胸作用。

2、营养价值：

（1）、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调环节中可转化成明胶、它能联合许多水，从而有效改善机体生理配置和皮肤组织细胞的储水配置，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤苍老；

（2）、 猪蹄关于经常四肢疲惫，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者必定辅佐疗效，它还有助于青少年成长发育和减缓中老年妇女骨质蓬松的速度；

（3）、猪蹄含丰盛的胶原蛋白，可促成毛皮成长，预治启动性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病获取改善，抵消化道出血、失水性休克有必定的疗效。

吃猪手的最佳时期

猪脚最好趁新颖制形成菜，放冰箱内可保留几天不蜕变。假设须要常年保留生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在外表涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保留，食用时取出前人造化冻即可。

猪手的选购方法

选购猪脚（蹄）时要求其肉皮色泽白亮并且富裕光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽苍白，肉质透明，质地严密，富裕弹性，用手微微按压一下能够很快的还原，并有一种不凡的猪肉鲜味。

猪手的反作用

普通人群均可食用，适宜血虚者、年轻体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱有力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

忌讳人群：

1、有胃肠消化配置削弱的老年人每次无法食之过多；

2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉软化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；

3、凡外感发热和一切热证、实证时期不宜多食；

4、胃肠消化配置削弱的儿童一次性不能适量食用。