芋头排骨的家常做法

芋头排骨的家常做法

芋头不只香滑美味，更是含有蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁，营养丰盛，当芋头和排骨炖在一同，又是不一样的美味。当天小编引见其做法，一同来了解下吧：

主料

排骨1斤 芋头1个

辅料

葱2根 姜1块

蒜5瓣 料酒1勺

生抽1勺 老抽1勺

白糖1茶匙 盐1茶匙

芋头排骨的家常做法步骤

1、排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、生抽等备料

2、排骨冷水焯水

3、芋头去皮切块

4、葱姜蒜切末

5、锅中热油，爆香葱姜蒜末后倒入排骨煎炒

6、煎炒至两面微焦分次放料酒、生抽、老抽、白糖翻炒平均

7、加开水没过排骨

8、大火烧开，中火炖20分钟

9、加芋头再炖15分钟

10、加盐调味，最后撒上葱花或香菜

11、成品图。

小贴士

1、排骨冷水焯水

2、芋头去皮时可以带上手套，防止手痒。

【裁减】

芋头蒸排骨（一）

食材的预备

猪小排300克，芋头200克，糯米250克，食盐0.5茶匙，八角1个，桂皮1段，料酒0.5汤匙，辣椒酱1汤匙，橄榄油0.5汤匙，花椒20粒，腐乳汁1汤匙，香叶2片。

方法步骤

1、将糯米参与过量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至悄然发黄，拿出来后放入食物搅拌器，将糯米打碎为浅笑的米粒。

2、泡过水的排骨参与姜末、盐和料酒抓匀腌制，再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一同搅拌平均。

3、预备好竹蒸笼， 垫上洗洁净的荷叶，在最上方将腌制好饿芋头码放好，再将腌制好的排骨铺放在上方，并在外表上撒些橄榄油，再将一张预备好的荷叶盖住顶部。

4、烧水，水开后放下来蒸一个小时，一个小时后，好吃的芋头蒸排骨就好了。

小贴士

1、排骨要提早用水浸泡， 泡出大局部血水， 两边换两次水； 先参与盐等调味料腌制一会后，再参与米粉和腐乳汁等，这样排骨更入味；芋头可以一次性性腌制； 腌制期间稍微长些更好。

2、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶， 最上方铺层芋头， 再将排骨码放在上方，外表上撒点油， 由于排骨烧少油， 这样蒸出来的排骨更滋养；为了防止水蒸汽出来，最上方盖上张荷叶，这样荷叶的幽香愈加浸透入菜品中。

芋头蒸排骨（二）

食材的预备

猪小排250克，芋头200克，淀粉2茶匙，食盐0.5茶匙，姜1片，生抽1汤匙，香油2茶匙，细香葱2根，白糖1茶匙。

方法步骤

1、将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段。

2、葱、姜切碎，拌入排骨内，参与生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀。

3、放入切块的芋头拌匀，搁置腌制20分钟。

4、电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档，等到程序实现即可（约30分钟）（用个别蒸锅，上汽后旺火蒸1小时）。

芋头蒸排骨（三）

食材的预备

猪小排350克，芋头半个，食盐0.5茶匙，植物油过量，高汤过量，细香葱2根，红尖椒2个。

方法步骤

1、猪小排剁成2厘米左右的小段，洗洁净后入冷水锅焯去血水。

2、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。

3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块，淋上过量的植物油，上锅大火蒸30分钟，出锅后撒上葱花和红尖椒碎。