怎样筛选菠萝

怎样筛选菠萝

凤梨与菠萝在动物学上是同一种水果。 市场上，凤梨与菠萝为不同种类水果：菠萝削皮后有“内刺”须要剔除；而凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不须要用到划出一道道沟。

菠萝的营养价值：

菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具备清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等效用，为夏令医食兼优的气节佳果，不过一次性也不宜吃太多。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能合成蛋白质，协助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善部分的血液循环，稀释血脂，消弭炎症和水肿，能够促成血循环。尤其是过食肉类及平淡食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪堆积

萝蛋白酶能有效合成食物中蛋白质，参与肠胃蠕动。这种酶在胃中可合成蛋白质，补充人体内消化酶的无余，使消化不良的病人复原反常消化机能。这种物质可以阻止凝胶汇集，可用来使牛奶变酸或硬化其余水果，但这种特点在烹饪中会被削弱。

菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，然而发烧最好不要食用。经医学钻研，自古以来，人类就经常仰仗菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰盛的.药用价值，据国外专家20多年试验，常年食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率清楚降落，并有必定的抗癌成果。尚含一种酵素，可以合成蛋白质

此外，菠萝中所含的糖、酶有必定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅佐疗效。因为纤维素的作用，对便秘治疗也有必定的疗效。当产生消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解平淡，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促成新陈代谢，消弭疲劳感。

“三看一嗅”是筛选菠萝的准则：

一、看果实外观外形。

优质菠萝的果实呈圆柱形或中间稍尖的卵圆形，大小平均适中，果形端正，芽眼数量少。

成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的'冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽乌青或略带褐色。

假设菠萝的果实突顶部空虚，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已到达九成熟。

这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。假设不是立刻食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的种类为佳。

二、看果肉组织。

切开后，果目浅而小，外部呈淡黄色，果肉厚而果芯粗大的菠萝为优质品；

劣质菠萝果目深而多，外部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；

未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

三、看果实的硬度。

用手微微按压菠萝，安全而无弹性的是生菠萝；

挺实而微软的是成熟度好的；

过陷甚至凸起者为成熟适度的菠萝；

假设有汁液溢出则说明果实曾经蜕变，无法以再食用。

四、用鼻嗅。

经过香气的浓、淡也能判别出菠萝能否成熟。

成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，期间放不长，且易腐朽；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分清楚无余，吃起来没滋味。