教你分辨银耳质量的好坏
教你分辨银耳质量的好坏
购物教你分辨银耳质量的好坏
导语：银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，为真菌类银耳科银耳属植物银耳的子实体，以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。
教你分辨银耳质量的好坏的方法1
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的效用，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强者体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富裕自然植物性胶质，外加其具备滋阴的作用，是可以常年服用的良好润肤食两品。因为银耳外形娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来被视为席上珍肴，保健妙品。那么，大家在购置银耳时，又能否知道如何来筛选才干买到好的银耳呢?上方就引见给大家如何做到一看、二闻、三尝，让您筛选优质银耳。
1、看品相
一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻蓬松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，收缩率可达10倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超越10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，收缩率在10倍以上。
理论来说，不同质量的银耳感官差异是十分大的。优质的银耳比拟枯燥，色泽也很清白，肉相对厚，而且花朵完全完整，有圆形的伞盖，直径普通都在三厘米以上。最关键的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。色彩只管也白，然而红色中略带米黄色，看下来只管也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径普通在8厘米～12厘米之间。
较差的银耳红色中就带着米黄色了。摸起来不觉得枯燥，肉也十分薄，有时刻还带有斑点，蒂头杂质也相对多，外形不完整，不成朵，直径普通都在1.3厘米以下。
2、看质量
质量新颖的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈红色是熏过硫磺漂白过的，只要新颖或许泡发后的银耳是红色的，晒干或烘干后的反常色彩为金黄色。
3、尝滋味
银耳自身应无滋味，选购时可取少许试尝，如对舌有抚慰或有辣的觉得，证实这种银耳是用硫磺熏制做了假的。质量好的银耳，耳花大而松懈，耳肉肥厚，色泽呈红色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而好看。
好受揭示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的局部，特意是那些呈淡黄色的物品。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，免得血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用蜕变银耳会出现中毒反响，重大者会有生命风险。所以，千万不能食用蜕变银耳。
教你分辨银耳质量的好坏的方法2
好的银耳，耳花大而松懈，耳肉肥厚，色泽呈红色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而好看。假设银耳花朵呈黄色，普通是受潮后烘干的结果。
假设银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不洁净，则标明质量不佳。其次，优质的银耳应枯燥，无湿润感、无异味，如品味带有辣味，则为劣质银耳。此外，银耳受潮会发霉蜕变，如能闻出酸味或其余气息，则不宜食用。
留意事项
银耳宜存储在通风、透气、枯燥、凉爽处，防止常年间阳光照晒，并同气息较重的食品离开。
银耳质地较脆，应尽量缩小翻动，轻拿轻放。
教你分辨银耳质量的好坏的方法3
1、看外观
质量好的银耳，耳花大而松懈，耳肉肥厚，色泽呈红色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而好看。假设银耳花朵呈黄色，普通是下雨或受潮烘干的。
假设银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不洁净，属于质量差的。假设银耳看下来特意白，那就最好不要购置，很或许是前期通过化学药剂处置过的银耳。
2、闻气息
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉蜕变，能闻出酸腐味或其余气息，如药物处置过的银耳，闻起来有剌鼻的滋味，则千万不能再食用。
干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以筛选木耳除了看色彩，还要闻闻能否有异味。另外可以用舌头品味，如感到抚慰或许辣味，就是硫熏过的，但品味法不太容易把握技巧。
3、干制水平
银耳含水量可以用手觉得，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于枯燥适度；握之不扎手为含水量过多。
4、泡发
5、手感受碰法
新颖优质的银耳摸起来比拟枯燥很脆，有一点刺手的觉得。搁置过久的劣质银耳相对来说比拟柔软，没有脆脆的觉得。
裁减资料：
银耳的效用：
1、银耳具备强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、中途夭折之效用。
2、它能提高肝脏解毒才干，包全肝脏配置，它岂但能增强机体抗肿瘤的免疫才干，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
3、可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力
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导语：银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，为真菌类银耳科银耳属植物银耳的子实体，以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。
教你分辨银耳质量的好坏的方法1
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的效用，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强者体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富裕自然植物性胶质，外加其具备滋阴的作用，是可以常年服用的良好润肤食两品。因为银耳外形娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来被视为席上珍肴，保健妙品。那么，大家在购置银耳时，又能否知道如何来筛选才干买到好的银耳呢?上方就引见给大家如何做到一看、二闻、三尝，让您筛选优质银耳。
1、看品相
一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻蓬松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，收缩率可达10倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超越10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，收缩率在10倍以上。
理论来说，不同质量的银耳感官差异是十分大的。优质的银耳比拟枯燥，色泽也很清白，肉相对厚，而且花朵完全完整，有圆形的伞盖，直径普通都在三厘米以上。最关键的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。色彩只管也白，然而红色中略带米黄色，看下来只管也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径普通在8厘米～12厘米之间。
较差的银耳红色中就带着米黄色了。摸起来不觉得枯燥，肉也十分薄，有时刻还带有斑点，蒂头杂质也相对多，外形不完整，不成朵，直径普通都在1.3厘米以下。
2、看质量
质量新颖的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈红色是熏过硫磺漂白过的，只要新颖或许泡发后的银耳是红色的，晒干或烘干后的反常色彩为金黄色。
3、尝滋味
银耳自身应无滋味，选购时可取少许试尝，如对舌有抚慰或有辣的觉得，证实这种银耳是用硫磺熏制做了假的。质量好的银耳，耳花大而松懈，耳肉肥厚，色泽呈红色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而好看。
好受揭示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的局部，特意是那些呈淡黄色的物品。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，免得血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用蜕变银耳会出现中毒反响，重大者会有生命风险。所以，千万不能食用蜕变银耳。
教你分辨银耳质量的好坏的方法2
好的银耳，耳花大而松懈，耳肉肥厚，色泽呈红色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而好看。假设银耳花朵呈黄色，普通是受潮后烘干的结果。
假设银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不洁净，则标明质量不佳。其次，优质的银耳应枯燥，无湿润感、无异味，如品味带有辣味，则为劣质银耳。此外，银耳受潮会发霉蜕变，如能闻出酸味或其余气息，则不宜食用。
留意事项
银耳宜存储在通风、透气、枯燥、凉爽处，防止常年间阳光照晒，并同气息较重的食品离开。
银耳质地较脆，应尽量缩小翻动，轻拿轻放。
教你分辨银耳质量的好坏的方法3
1、看外观
质量好的银耳，耳花大而松懈，耳肉肥厚，色泽呈红色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而好看。假设银耳花朵呈黄色，普通是下雨或受潮烘干的。
假设银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不洁净，属于质量差的。假设银耳看下来特意白，那就最好不要购置，很或许是前期通过化学药剂处置过的银耳。
2、闻气息
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉蜕变，能闻出酸腐味或其余气息，如药物处置过的银耳，闻起来有剌鼻的滋味，则千万不能再食用。
干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以筛选木耳除了看色彩，还要闻闻能否有异味。另外可以用舌头品味，如感到抚慰或许辣味，就是硫熏过的，但品味法不太容易把握技巧。
3、干制水平
银耳含水量可以用手觉得，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于枯燥适度；握之不扎手为含水量过多。
4、泡发
5、手感受碰法
新颖优质的银耳摸起来比拟枯燥很脆，有一点刺手的觉得。搁置过久的劣质银耳相对来说比拟柔软，没有脆脆的觉得。
裁减资料：
银耳的效用：
1、银耳具备强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、中途夭折之效用。
2、它能提高肝脏解毒才干，包全肝脏配置，它岂但能增强机体抗肿瘤的免疫才干，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
3、可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力
