如何筛选猪头肉

如何筛选猪头肉

筛选猪头肉只无望、闻、问、切四步，不知道大家对如何筛选猪头肉了解多少？上方小编为大家引见一下如何筛选猪头肉，欢迎大家阅读。

如何筛选猪头肉

望：必定要找信用好的店。买猪头和买别的肉不一样，猪头比别的部位肥肉多，所以要看光泽，光泽柔和的，那是新颖的肉，假设特意光洁，或许特意的黯淡，那是不好的肉。

闻：就是闻气息。假设肉闻起来还有特意的肉香味，很或许就是被人工减少化学资料所致。

问：问多少钱。多少钱太低的猪头肉就很有或许有疑问了，倡导不要买。

切：这个要用手去翻弄一下猪头，有人青睐吃瘦一点的，那就筛选猪的下颌，反上来，青睐吃肥的，那就筛选上颌。假设猪头被离开了，那有猪鼻子的就是上颌。

猪头肉怎样筛选

1、 观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;假设不可经过猪皮来确认是不是病死猪，咱们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

2、 拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，假设毛根发红，则是病猪;假设毛根白皙，则是肥壮的猪。

3、 审核能否盖有测验检疫图章。选购生猪头时，要留意检查猪耳朵上有否“耳标”，由于凡是正轨屠宰场进去的生猪头都必定打上“耳标”，这类猪相对来说愈加安保。

怎样筛选降级新颖更合格的猪头肉呢?

1、 摸。优质的猪头肉看下来肉是湿湿的，水分短缺，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。

2、 闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是反常的。然而假设它发生其余异味，说明这块猪肉很或许曾经糜烂了，千万不要购置。

猪头肉怎样处置

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，重复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一同煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内廓清待用;

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将廓清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，而后大火稠浓汤汁即成。