腐竹的意识与选购技巧

腐竹的意识与选购技巧

很多人爱吃腐竹，然而不知道如何选购。其实如何别离一点都不难，重要是经过色泽、外观、气息以及滋味启动别离。

1、观色泽。 腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。品质较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色调较暗。有些腐竹，还或许色调不平均，深浅不一，属劣质产品。

2、看外观 。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；品质差的则看不出。还可以看腐竹的断面，出现蜂窝状空心的品质较好。

3、闻气息。 腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气息的腐竹，品质稍差。假设有其余气息，如香甜、酸臭等抚慰性气息就不要买了。

4、用水泡。 买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不混浊的，品质较好。好腐竹用温水泡事先，轻拉有必定韧性，且能撕成一丝丝的。