无关赤小豆薏米的选购方法

无关赤小豆薏米的选购方法

一道好的菜肴，除了考究烹调技巧之外，食材的好坏也是十分关键的，甚至可称得上是选择菜肴成品好坏的关键。那么，赤小豆薏米的选购方法是怎样的呢？

好的赤小豆，呈圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，长5~7毫米，直径3~5毫米；色彩呈紫白色或暗红棕色，外表平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒丰满。而另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，留意甄别，切勿误用。

至于薏米，选购时可遵照以下的准则：

1、选有光泽的。选购薏米时，要留意选购有光泽的。由于有光泽的薏米颗粒丰满，这代表薏米成熟得比拟好，营养也较高。

2、看薏米的色彩。好的薏米，其色彩普通呈白色或黄白色，色泽平均，带点粉性，十分难看。

3、尝薏米的滋味。好的薏米，其滋味甜美或微甜，吃起来口感油腻。

那么，赤小豆薏米粥怎样煮才好吃呢？

其做法如下：将150克的赤小豆、50克的薏米区分用清水洗净，后用温水浸泡1~2小时；砂锅置火上，添加足量的清水，将浸泡过的赤小豆、薏米一同倒入锅内，用大火烧煮；待水烧开后，转为小火继续烧煮，煮至赤小豆、薏米变为软烂，添加过量的红糖来调味即可食用。