如何选购西班牙火腿

如何选购西班牙火腿

导语：如何依照自己的要求选用西班牙火腿?对小编曾经是一件头疼的事。由于全家人都爱吃火腿，可是各式称号代表了什么意思，多少钱差异又很大，有时买的很好吃，有时又感觉还不如金华火腿。

通过对火腿消费环节、商标和产地等了解，如今就和爱吃的大家分享常识，让你也能轻松地在超市、肉铺选用心仪的火腿。

西班牙火腿分四级

最顶级。黑毛猪戒奶后，就被带到种满有橡木的牧场(Dehesa)自在生存，它们须要自行寻食，吃野草、橡果、香草、野菌为生，所以风味特意、细腻。

第二等火腿。猪只会放到橡木牧场放养，并以饲料和谷物喂食。由于吃的橡果数量不多，肉质只会带淡淡的橡果香。

3、Cebo de Campo

被圈养和进食谷物和饲料，但在屠宰前两个月，会在橡木牧场放养，肉质比Cebo较有口感。

只吃谷物和饲料，被圈养在农场的猪所做的火腿。由于没吃过橡果，所以滋味较差，价钱最廉价。

一片片深白色透光的顶级伊比利亚火腿(Jamón Ibérico de Bellota)，肉边都连住一公约三、四毫米的奶白色油脂，放出口里，油脂即时化开，微微咀嚼，浓烈的坚果香味顿时填满口腔，随后的甘香、甜味和微咸在嘴里徘徊久久不散。被喻为“有脚橄榄”的伊比利亚黑猪，由于育肥期狂吃橡果令脂肪变成和橄榄一样的不饱和脂肪酸，口感柔滑。

由于这些纯种的伊比利亚猪十分低廉，而且肉少、成常年慢，许多猪农都会将其和自己的猪启动混种。然而视伊比利亚火腿为国宝的西班牙，对火腿的质量监管严厉。政府规则要含75%或以上的伊比利亚血缘才可称为伊比利亚猪。

伊比利亚火腿与个别的西班牙火腿有什么区别?

西班牙火腿重要分为两类：赛拉诺火腿Jamon Serrano和伊比利亚火腿Jamon Iberico。赛拉诺火腿是经常使用农户饲养的白毛猪腌制而成，整个环节猪都只食用谷物来增肥，因此，风干好的火腿香气不迭伊比利亚火腿浓烈。伊比利亚猪还有一样十分不凡的中央就是它含有丰盛的营养，不饱和脂肪酸，维他命和欧米伽3，这些营养物质都是赛拉诺火腿内所不含有的。理论市面上开售的赛拉诺火腿在包装袋上都会标有Jamon Serrano的字母。

西班牙火腿中，黑猪腌制的要比白猪的贵;橡木果饲养的要比谷物饲养的贵;后腿肉要比前腿肉贵;火腿的月份越久也越贵。