如何选购腐竹 豆芽 豆腐干

如何选购腐竹、豆腐干、豆芽

导语：豆类及其制品是人们生存无法缺少的营养元素，那么关于这种不只营养丰盛，而且具备多种保健效用的食物，在购置的时刻应该留意呢?本篇咱们来了解一下吧!

如何选购腐竹、豆腐干、豆芽

(1)生产者在选购腐竹产品时应留意以下几点：

一是从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，普通呈淡黄色，有光泽;次质腐竹色泽较黯淡或泛洁白、洁白色，无光泽。劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色调暗而无光泽;

二是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;

三是从其味来说优质腐竹具备腐竹固有的香味，无其余任何异味。劣质腐竹有霉味、酸臭味及其余外来气息。

四是从滋味判断，优质腐竹具备腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹滋味清淡，劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

(2)豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品。

它们的`含水量均清楚低于豆腐。豆腐干通过压迫脱水、切干而制成，也叫大白干、白豆腐干。

选购时以颜色白皙或浅黄色, 薄厚平均, 四角划一, 柔软有劲, 无杂质无异味的为佳。用手按压，质地细腻，有必定弹性，切开处挤压不出水，无杂质，具备豆腐干特有幽香气息，滋味地道，咸淡适口的。

不能购置呈深黄色或微发红发绿的，无光泽质地毛糙无弹性，外表黏滑切开时黏刀，切口挤压时有水流出，有馊味，腐臭味，酸味，香甜味等不良气息的。

(3)生产者在选购豆芽时应留意：

人造培育的豆芽其豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆细弱发水，色泽灰白。假设将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气息;人造培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。