鲳鱼的选购技巧

鲳鱼的选购技巧

导语：鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。上方就通知你怎样筛选鲳鱼。

鲳鱼的选购技巧

新颖：鲳鱼宜选用身材扁平，鱼肉有弹性，外表有雪白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。假设鲳鱼鱼鳃出现暗白色，则说明鱼寄存期间长，不宜购置。

冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，假设肌肉弹性差，闻之有臭味的为蜕变冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明曾经蜕变。此外，购置回家的`冷冻鱼应立刻食用，不要放入冰箱二次冷冻。

保留：保留鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保留就是将鲳鱼外表擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话普通可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。

怎样的鲳鱼新颖味美呢?

一看形状，鲳鱼的鱼身必定扁平，外表有雪白色光泽，且鱼鳞十分完整;二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新颖，若缓慢反弹或按处产生凹点，则不新颖;三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的色彩，鲜白色的，说明这鱼很新颖，若是暗红或许暗紫色，说明这鱼寄存期间过长，不宜购置。

禁渔期刚过，如今市场上贩卖的鲳鱼普通蛮新颖的，等过段期间，很多商家会发售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特意审慎，免得买到“臭鱼”。长期间冷冻的“臭鱼”，肌肉简直没有弹性，一闻还会有一股发臭滋味;贮存过久的`冻鲳鱼，头部会产生褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。

最便捷的“鱼眼挑鱼法”：“新颖的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而寄存过久的则会显著觉得眼睛下陷，并产生暗白色的小斑点。”

保留鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼外表水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。