用什么方法筛选蛏子比拟好

用什么方法筛选蛏子比拟好

蛏子为海产贝类。软体生物。介壳两扇，状态狭而长，外面蛋黄色，外面红色，生存在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。以下是小编搜集整顿的用什么方法筛选蛏子比拟好，供大家参考自创，宿愿可以协助到有须要的好友。

用什么方法筛选蛏子比拟好 篇1

第一，看蛏子的外壳能否洁净。

洁净外壳的.蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

第二， 外壳金黄色的蛏子好。

蛏子的外壳最好选用金黄色的，这种蛏子新颖又好吃。

第三，蛏子最好买活的。

买蛏子的时刻最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自在伸缩，能否活动，活的新颖。死的最好不要吃。

用什么方法筛选蛏子比拟好 篇2

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒适，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐洁净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会关上，而后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

蛏子死了还能吃吗?普通来说，死过的蛏子不倡导再食用，由于蛏子的蛋白质含量很高，死过容易繁殖杂菌，从而很快蜕变，吃了对身材不好。

挑蛏子必定要挑活的，假设是死的就会吃坏肚子。买的时刻向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里齐全浸没，假设没有海水就用家里的自来水加几勺盐替代。养个半天一天的让它静静地吐沙。

假设用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的'蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时刻要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块彩色的局部去除。

用什么方法筛选蛏子比拟好 篇3

1、用筷子将蛏子与盆底隔开，由于蛏子的位置不时都是在水盆中央，吐进去的沙子，间接沉底了，悬在两边的.蛏子再吸出去的水又是洁净的。

2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建海水的味儿。而后在盆中放两只往常不咋用的筷子，目标是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

3、吐好沙的蛏子用淡盐水重复的搓洗几遍，将壳上的脏物品洗净控干水分即可。

用什么方法筛选蛏子比拟好 篇4

蛏子这种大少数人都吃过的群众食物，营养价值是很高的，不过吃起来也是很好吃的，蛏子中含有的蛋白质的含量很高，然而咱们如何筛选新颖的蛏子，筛选蛏子要留意什么，这些大家都制造吗?

蛏子是一种海鲜，吃起来是十分繁难的，蛏子的肉也是肥沃爽滑的，蛏子不贵，失罕用辣椒、姜、等一些调料和蛏子一同繁难翻炒，就能做出滋味迷人的美食了。不过你会筛选新颖的蛏子吗?

怎样筛选蛏子

江苏酒家行政总厨王琛引见，首先要看蛏子壳的色彩，假设色彩是金黄色或许淡黄色，就说明壳比拟薄，肉质丰厚;假设壳的色彩呈暗彩色，就说明壳比拟厚，外面肉比拟少。

1、接着要用手摸一摸。普通菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳悄然张开，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸下来僵硬的就是死的，不要买。

2、买蛏子的时刻必定要买活的，新颖的，吃死蛏子是会拉肚子的。

3、此外，筛选时要看蛏子外表有没有泥沙，不要认为外表有沙的`就新颖，其实这不只减轻了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。

假设蛏子买回家短期间没法吃，就要浸泡在盐水里，而后放进冷藏室，这样可以延伸保质期，而且也可以让蛏子吐沙，普通能保留半天到一天的期间。

蛏子的做法

三丝拌蛏

原料：大蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克姜末10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克

制造

1、把蛏子洗洁净，放在海水外面养上3个小时左右的样子，让它把泥沙都吐进去，最好再捞起来用清水洗洁净。

2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至启齿时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一同放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，周围镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

蛏子在我国沿海地域多有散布，产量大，重要成长在浅海靠远海岸的泥沙地带。蛏子营养丰盛，富含维生素A、蛋白质、钙、铁等元素，有必定食疗价值，可以治疗产后虚弱、干冷水肿，还有必定的解酒作用，然而脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。