怎样筛选优质螃蟹

怎样筛选优质螃蟹

春季正是蟹肥膏红之时，青睐吃螃蟹的人最渴望春季的来到，想要吃到最美味的螃蟹，选蟹是第一步，上方教大家如何筛选螃蟹及螃蟹的保留、做法。

如何筛选大闸蟹，精细选蟹要“五看”：

一看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较衰弱。

二看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹出来的，大多膘体无余。

三看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

四看生机

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，生机强，可保留;不能翻回的，生机差，寄存的期间不能长。

五看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹，九月事先选雄蟹，由于雌雄螃蟹区分在这两个时刻性腺成熟，滋味营养最佳。细心钻研并参照这“五看”，就能把优质蟹从泛滥的螃蟹中筛选出来。

极速甄别螃蟹好坏之四大秘笈：

1、能否坠手：放在手中沉不沉。

2、用手按爪以审核蟹的肉质干不洁净。

3、蟹膏能否够多，则以蟹的尾端丰满或鼓起为下品。

4、假设蟹膏娇艳，蟹脐两旁会显显露紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。