无关选购新颖螃蟹小技巧

无关选购新颖螃蟹小技巧

简介

选购螃蟹时要留意以下几个方面。

做法与步骤

螃蟹有河湖蟹、海蟹两类，两者都很鲜美。比拟起来，河湖蟹由质细嫩，味更佳。

一买来的海蟹普通都是死蟹，主要是要挑新颖的。凡蟹壳呈青灰色，赘和腿完整，腿关节有弹性，两端壳尖无挫伤的，都是新颖的海蟹。海蟹普通以春、秋两季的为最肥。

河蟹，必定买活蟹(食用死蟹有时会中毒一)，并要尽量筛选生机强的。凡蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹鳌夹力大，腿毛顺，丰满，爬得快，同时始终延续吐沫并有声响的均为新颖、生机强的螃蟹。河湖蟹在每年七八一月最肥。

另外螃蟹分为雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)两种。雌蟹黄多肥沃，雄蟹有油、肉多，各具好处，并且在不同月份能更显著地表现出这种好处。俗话有“七尖八团分之说，虽不十分确切，但普通朱说，吃蟹的期间舜月份早些，吃雄蟹好，月份晚些，雌蟹肥沃。